«Recette empruntée à Laurent MARIOTTE… Un véritable délice de fin d’été… »
Recette proposée par Poêlon
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 8 à 10 filets d’anchois frais ou à l’huile
- 1 petite gousse d’ail
- Le jus de 1/2 citron
- 4 à 6 c à soupe d’huile d’olive
- 300 gr de grosses pâtes type conchiglie rigate
- 3 tomates de couleurs différentes
- 1 courgette moyenne
- 1 bouquet de basilic
- 1 gros bulbe de fenouil
- Sel, poivre
PRÉPARATION de la recette :
- À l’aide d’un mortier, piler les anchois avec l’ail pelé
- Ajouter le jus de citron et mélanger en ajoutant l’huile d’olive
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions indiquées sur le sachet
- Les égoutter et les verser dans un grand saladier
- Assaisonner de vinaigrette aux anchois, d’un peu de sel et de poivre avant qu’elles ne refroidissent
- Laver la courgette et la râper
- Ajouter les tomates en quartiers, la courgette râpée et les feuilles de basilic
- À l’aide d’une râpe à gros trous, détailler le bulbe de fenouil au-dessus de la préparation
Mélanger, servir, et bon appétit !