Archives par étiquette : accommoder les restes

OMELETTE À LA RATATOUILLE

Omelette à la ratatouille

« Un reste de ratatouille… Mais pas assez pour toute la famille… Eh bien… C’est l’occasion de cuisiner une délicieuse omelette ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 œufs
  • 4 bonnes cuillères de ratatouille
  • 1 c à soupe d’eau ou de lait
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une poêle, faire chauffer la ratatouille à feu doux
  • Battre les œufs en omelette
  • Ajouter la cuillère d’eau ou de lait (cela permet d’aérer le mélange)
  • Saler et battre à nouveau
  • Dans une seconde poêle, faire chauffer l’huile d’olive
  • Verser les œufs et immédiatement verser la ratatouille en l’étalant délicatement
  • Faire cuire 10 minutes à feu moyen en rabattant les bords de l’omelette vers l’intérieur

Servir aussitôt l’omelette à la ratatouille accompagnée d’une salade verte

OMELETTE À LA RATATOUILLE

Et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)

383Kcal , IG:0 , 31gr de proteines, 28gr de lipides, 3gr de glucides, 1 portion(s) de 302 gr

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

« Avec un reste de légumes composant un tian… Cette petite « tarte fine » est un véritable régal… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 c à café de pesto de basilic
  • 1 poignée de chapelure fine
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 4 à 6 pétales de tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 poignée de parmesan râpé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1 c à café de crème de vinaigre balsamique (facultatif)

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Laver les légumes
  • Tailler l’aubergine, la courgette et les tomates en tranches
  • Faire dégorger les tranches de légumes avec du sel pendant 1 heure (pour que les légumes rendent moins d’eau à la cuisson)
  • Egoutter les légumes et les sécher
  • Égoutter la mozzarella et la découper en dés
  • Etaler la pâte feuilletée
  • Tartiner le fond de tarte de pesto en laissant un bord d’un centimètre puis saupoudrer de chapelure
  • Disposer les légumes sur le fond de tarte en alternant joliment une tranche d’aubergine, 1 à 2 tranche(s) de courgette et une tranche de tomate
  • Intercaler pétales de tomates séchées
  • Saupoudrer d’herbes de Provence, de parmesan, poivrer puis arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive
  • Répartir les dés de mozzarella sur le dessus
  • Enfourner 20 minutes

Pour plus de gourmandise, servir cette tarte avec un filet de crème de vinaigre balsamique

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

Et bon appétit !

BEIGNETS DE PÂTES

BEIGNETS DE PATES

« Aujourd’hui, on cuisine les restes. J’ai farfouillé sur le net et j’ai trouvé cette idée d’Angie qui lui vient de sa grand’mère et qu’elle a adaptée en version salée. J’ai apporté à mon tour quelques adaptations en fonction de nos goûts. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une vingtaine de beignets

  • 250 gr de pâtes cuites
  • 2 œufs
  • 4 c à soupe bombées de farine
  • 20 cl de lait
  • 40 gr d’emmental râpé
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • 2 c à soupe de persillade
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette
  • Ajouter la farine, l’emmental, le parmesan et la persillade, mélanger puis terminer en ajoutant le lait : on obtient une pâte à crêpe un peu épaisse
  • Saler si besoin, puis ajouter les pâtes et mélanger le tout
  • Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile de friture bien chaude
  • Façonner des beignets de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe et les plonger dans l’huile
  • Faire dorer quelques minutes de chaque côté et réserver sur un papier absorbant
  • Servir accompagné d’une sauce tomate et éventuellement une salade verte

BEIGNETS DE PATES

Et bon appétit !

RESTIFLETTE

RESTIFLETTE

« En cette période de confinement s’approvisionner devient problématique… Alors il faut optimiser le contenu du frigo… Voici une recette simplissime, avec les restes d’une raclette et quelques légumes… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 8 tranches de fromage à raclette (taillées en tout petits dés)
• 1 pot de 250 gr de mascarpone (ou à défaut tout autre fromage frais)
• 2 c à soupe de crème fraîche
• Quelques pommes de terre (cuites à la vapeur et taillées en tranches)
• 3 gros champignons de Paris (taillés en lamelles)
• 2 tomates (taillées en dés)
• 1 oignon rouge (émincé)
• 1 carotte (râpée)
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180° (Th6)
• Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la crème fraîche
• Saler et poivrer
• Beurrer un plat à gratin
• Y déposer tous les légumes
• Napper avec le mélange crème et fromage frais
• Répartir les petits dés de fromage à raclette sur le dessus
• Enfourner pour 30 minutes

RESTIFLETTE

Servir bien chaud et bon appétit !

QUICHE À TOUT

QUICHE À TOUT

«Après une semaine de recettes, il reste pas mal de choses dans le frigo… Le plus souvent en petites quantité… Alors.. ? Je vous propose cette quiche à tout que vous composerez en fonction de ce qui vous reste…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 2 c à café de mélange ras el hanout
  • 1/2 oignon rouge
  • 50 gr de céréales au fruits secs cuits
  • Quelques dés de concombre
  • 1/2 tomate en tranches
  • 25 gr de haricots verts
  • 25 gr de maïs
  • 10 asperges miniatures
  • 5 cœurs d’artichauts taillés en tranches
  • 1/2 poivron jaune taillé en lamelles
  • 3 à 4 tour de moulin à poivre noir
  • 1 c à café de sel de céleri
  • 1 œuf
  • 20 cl crème liquide entière

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
  • Piquer le fond avec une fourchette et placer une chaîne de cuisson sur la pâte
  • Enfourner pendant 10 minutes
  • Garnir le fond de tarte avec les légumes, les céréales
  • Battre la crème fraîche avec l’œuf et les épices
  • Verser la préparation sur la tarte
  • Enfourner 20 minutes
  • Passer sous le grill du four durant 3 à 5 minutes selon la puissance du grill
  • Servir accompagné d’une salade verte

QUICHE À TOUT

Et bon appétit !

SALADE AVOCAT, ŒUFS DE CAILLE, BETTERAVE, GRENAILLES ET TOMATES

SALADE AVOCAT, ŒUFS DE CAILLE, BETTERAVE, GRENAILLES ET TOMATES ET MOZZARELLA

«Une salade pleine de couleurs permettant d’accommoder les restes et d’optimiser le contenu du réfrigérateur… Et en plus on se régale… Alors..?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 œufs de caille

  • 1 avocat

  • 1 betterave rouge

  • 2 tomates

  • 200 gr de pommes de terre grenaille sautées

  • 100 gr de petits pois surgelés

  • 1 échalote

  • 1 belle poignée de pousses d’épinards

  • 20 gr de beurre

  • 2 c à soupe d’huile de colza

  • 1 c à soupe d’huile de sésame

  • 1 c à café de sauce soja

  • 1 c à café de Worcestershire sauce

  • 1 c à café de miel

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz

  • Le jus d’un citron

  • 1 c à soupe de graines de sésame

  • 1 c à soupe de graines de courge

  • 1 c à café de sel de Guérande

  • 2 tour de moulin à poivre

  • 50 gr de dés de pain de campagne

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire durcir les œufs 4 minutes dans l’eau bouillante
  • Les écaler et réserver
  • Peler les pommes de terre et les faire frire dans une poêle avec le beurre et l’huile de colza
  • Laver les tomates et les tailler en quartier, réserver
  • Éplucher la betterave et tailler la chair en cubes
  • Peler l’échalote et l’émincer
  • Couper l’avocat en deux, ôter le noyau
  • Le peler et couper la chair en cubes et l’arroser de jus de citron
  • Dans un grand saladier, mélanger les œufs et tous les légumes
  • Dans un bol préparer une vinaigrette avec le vinaigre, les huiles, les sauces, le miel, le sel et le poivre
  • Servir la salade à l’assiette en déposant les œufs sur le dessus et en l’arrosant de la vinaigrette et en parsemant des graines

SALADE AVOCAT, ŒUFS DE CAILLE, BETTERAVE, GRENAILLES ET TOMATES

Et bon appétit !

PARMENTIER DE POT-AU-FEU

PARMENTIER DE POT-AU-FEU

« Le fameux hachis parmentier avec un reste de pot-au-feu ! Vous serez d’accord pour dire que c’est le meilleur ! Pas de gaspillage, c’est rapide vu que la viande est déjà cuisinée ; il n’y a qu’une bonne écrasée (ou purée) de pommes de terre maison à préparer. En plat familial ou en cassolettes individuelles, c’est comme vous voulez, et le tour est joué ! »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 600 gr de restes de viande d’un pot-au-feu
  • 2 carottes cuites du pot au feu
  • 1 kg de pommes de terre
  • 60 gr de beurre
  • 20 cl de lait
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les pommes de terre et les rincer, les couper en quartiers puis les mettre dans une casserole
  • Couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (vérifier avec la pointe d’un couteau)
  • Les égoutter et les écraser à la fourchette en ajoutant des dés de beurre au fur et à mesure, saler, poivrer, ajouter ensuite un peu de lait chaud juste assez pour obtenir une consistance bien épaisse, mélanger
  • Couper la viande en petits dés ou l’effilocher (ou selon préférence, la passer au hachoir à grosse grille)
  • Couper les carottes en petits dés
  • Mélanger la viande, les carottes et une louche de bouillon
  • Beurrer, ou non, un plat à gratin ou des moules individuels
  • Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7)
  • Étaler une couche de purée, puis la viande puis recouvrir du reste de purée
  • Lisser la surface (on peut s’amuser à dessiner des stries à la fourchette) puis ajouter le reste de beurre en dés sur le dessus
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes, puis 3 minutes sous le grill
  • Servir chaud accompagné d’une salade verte

PARMENTIER DE POT-AU-FEU

Et bon appétit !

TARTE DE POTÉE ET CAMEMBERT GRATINÉ

TARTE DE POTÉE ET CAMEMBERT GRATINÉ

«Le chou frisé se marie très bien avec le camembert… Alors voici une tarte qui permet d’accommoder les restes… Et en plus c’est un régal…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée du commerce
  • Un reste de potée au dépoté ou de potée de jarret de porc
  • 2 c à soupe d’huile de noix
  • 1 c à soupe d’huile au piment d’Espelette
  • 200 gr de fromage blanc
  • 1 camembert
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Égoutter les légumes du reste de potée et réserver
  • Émincer finement le reste de viande
  • Dans un saladier, verser la viande , les 2 huiles et mélanger
  • Laisser mariner pendant 30 minutes
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dans un moule à tarte, foncer la pâte brisée
  • La piquer à l’aide d’une fourchette
  • Couvrir le fond de haricots secs ou d’une chaîne fond de tarte
  • Enfourner pour 15 minutes
  • Laisser ensuite refroidir
  • Dans le saladier, ajouter les légumes, le fromage blanc et mélanger délicatement
  • Tailler le camembert en tranches fines
  • Répartir le mélange légumes viande fromage sur le fond de tarte
  • Disposer les tranches de camembert sur le dessus
  • Enfourner pour 10 minutes puis passer sous le gril du four durant 5 minutes

TARTE DE POTÉE ET CAMEMBERT GRATINÉ

Servir accompagné d’une salade et bon appétit !

PARMENTIER DE TAJINE AU BOUDIN NOIR

PARMENTIER DE TAJINE AU BOUDIN NOIR

«Ou comment accommoder des reste pour un petit plat rapide pour le soir… Délicieux sans prise de tête…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • Le reste d’un tajine de patates douces

  • 2 parts de boudin noir

PRÉPARATION de la recette :

  • Mixer grossièrement le reste de tajine
  • Ôter le boyau du boudin et écraser la chair à l’aide d’une fourchette
  • Dans le fond d’une grosse verrine, déposer 2 c à soupe de purée
  • Déposer ensuite 2 c à soupe de boudin
  • Renouveler l’opération
  • Faire chauffer au micro ondes à puissance moyenne entre 2 à 3 minutes

PARMENTIER DE TAJINE AU BOUDIN NOIR

Et bon appétit !

DOS DE CABILLAUD SUR LIT DE POIREAUX, MOUTARDE A L’ANCIENNE

DOS DE CABILLAUD SUR LIT DE POIREAUX, MOUTARDE A L'ANCIENNE

« J’ai réalisé ce plat avec un reste de fondue de poireaux à la moutarde à l’ancienne. Je vous donne la totalité de la recette. Et je vous invite à vous régaler. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tronçons de dos de cabillaud
  • 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 25 cl de crème fraîche
  • 4 blancs de poireaux lavés et émincés en rondelles (ou 500 gr de poireaux surgelés en rondelles)
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 oignon émincé
  • 40 gr de beurre
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe de farine
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Éplucher les pommes de terre, les laver, et les faire cuire 15 à 20 dans de l’eau salée bouillante (elles doivent rester encore très légèrement fermes), les égoutter et laisser refroidir
  • Pendant ce temps, faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, faire rissoler l’oignon émincé pendant 5 minutes, puis ajouter les poireaux lavés et émincés en rondelles (ou les poireaux surgelés)
  • Laisser fondre à feu doux durant environ 15 minutes en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si besoin), saler et poivrer
  • Ajouter la crème fraîche et la moutarde, mélanger, et laisser mijoter à nouveau 10 minutes puis réserver
  • Couper les pommes refroidies en petits dés et les mélanger délicatement aux poireaux (ne pas couper les pommes de terre avant cuisson permet d’obtenir des morceaux entiers qui ne se transforment pas en purée)
  • Fariner les tronçons de cabillaud et les faire dorer dans une poêle avec l’huile bien chaude sur chaque face pendant 2 ou 3 minutes
  • Répartir la fondue de poireau dans 4 plats individuels beurrés, et poser sur chacun un tronçon de poisson doré (si l’on veut : ajouter un trait de moutarde à l’ancienne sur chaque morceaux de poisson)
  • Enfournez 15 minutes à 180°C
  • Servir bien chaud

DOS DE CABILLAUD SUR LIT DE POIREAUX, MOUTARDE A L'ANCIENNE

Et bon appétit !

VELOUTÉ DE POT-AU-FEU

VELOUTÉ DE POT-AU-FEU

« Voici une manière d’utiliser le bouillon et les légumes restants d’un pot-au-feu. Quelques croûtons de pain, un peu de fromage… Résultat : un petit velouté bien réconfortant. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • Environ 1 litre de bouillon de pot-au-feu avec ses légumes
  • 1 demi-baguette légèrement rassie
  • 6 tranches de fromage à raclette (au choix, nous avons utilisé de la raclette au goût fumé)

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les baguettes et tartines et faire griller
  • Couper les tranches de fromage à raclette en tout petits dés (comme une brunoise)
  • Préchauffer le four à 180° (Th -6)
  • Faire chauffer le bouillon avec les légumes
  • Mixer longuement pour obtenir un velouté
  • Disposer le velouté dans des assiettes allant au four
  • Répartir les tranches de pain grillées, puis les mini-cubes de fromages
  • Enfourner pour 15 minutes pour faire fondre le fromage
  • Déguster chaud

VELOUTÉ DE POT-AU-FEU

Et bon appétit !

FLAN DE POTIMARRON ET POULET AU CURRY

FLAN DE POTIMARRON ET POULET AU CURRY

«Avec ce qui reste d’une mousseline de potimarron… Une recette qui plaira aux amateurs de sucré salé… Associant la douceur du potimarron et le côté épicé du curry… Bref… Un régal..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 500 gr de purée de potimarron
  • 2 filets de poulet
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 œufs entiers
  • 60 gr de fromage râpé
  • 2 c à café de pâte de curry
  • 1+1 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Fouetter les œufs en omelette
  • Incrporer la purée de potimarron et la crème
  • Saler, poivrer et mélanger
  • Réserver
  • Tailler les filets de poulet en lanières
  • Dans une poêle, faire chauffer 1 c à soupe d’huile et verser la pâte de curry
  • Faire cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de mélanger
  • Y ajouter les lanières de poulet et les faire revenir 5 bonnes minutes
  • Verser ensuite 25 cl d’eau et bien mélanger
  • Laisser mijoter 3 minutes à feu doux
  • Extraire le poulet à l’aide d’une pince ou d’une fourchette
  • Mélanger le poulet au mélange œufs, crème, purée
  • Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
  • Verser le mélange dans un plat allant au four
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Enfourner 40 minutes

FLAN DE POTIMARRON ET POULET AU CURRY

Servir immédiatement et bon appétit!