SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY


SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

«Tout simple, uniquement de l’assemblage… Mais il fallait y penser, et voilà ! Merci Monsieur Lignac.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour la mayonnaise au curry :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café de moutarde
  • 15 cl d’huile neutre
  • 1 c à café de curry en poudre
  • Sel fin

Pour les sandwichs :

  • 18 crevettes roses cuites décortiquées et déboyautées
  • 1 pomme verte
  • 2 petits cœurs de laitues lavées
  • 1 avocat coupé en 2 et épluché
  • 4 pains au lait à hot-dog maison / boulanger / industriel
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel fin et fleur de sel

PRÉPARATION de la recette :

La mayonnaise :

  • Dans un saladier, verser le jaune d’œuf avec la moutarde
  • Mélanger et monter au fouet en versant en filet l’huile
  • Ajouter le curry en poudre
  • Assaisonner de sel fin, si le curry n’est pas assez puissant,
  • Ajouter du poivre du moulin
  • Réserver au frais

La garniture :

  • Décortiquer les crevettes, les tailler en petits cubes et les verser dans un saladier
  • Réserver au frais
  • Ajouter les petits cubes de pommes aux crevettes
  • Tailler la salade en fines lamelles de 3 mm d’épaisseur sans les grosses côtes et les ajouter au mélange
  • Ajouter de la mayonnaise curry
  • Saler mais ne pas poivrer, mélanger et réserver au frais
  • Tailler l’avocat en lamelles fines et les réserver au frais

Le pain :

  • Dans une poêle chaude, faire colorer les pains des deux côtés
  • Ensuite, à l’aide du couteau scie, couper l’intérieur tout le long du pain sans aller jusqu’en bas

Montage :

  • A l’aide d’une cuillère, déposer du mélange aux crevettes
  • Déposer par-dessus des lamelles d’avocats, napper d’huile d’olive
  • Saler avec un peu de fleur de sel et zester le citron vert à la micro plane
  • Décorer de feuilles de coriandre

 

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

Et bon appétit !

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