SALADE DE PÂTES AUX ANCHOIS ET FENOUIL


SALADE DE PÂTES AUX ANCHOIS ET FENOUIL

«Recette empruntée à Laurent MARIOTTE… Un véritable délice de fin d’été… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 à 10 filets d’anchois frais ou à l’huile
  • 1 petite gousse d’ail
  • Le jus de 1/2 citron
  • 4 à 6 c à soupe d’huile d’olive
  • 300 gr de grosses pâtes type conchiglie rigate
  • 3 tomates de couleurs différentes
  • 1 courgette moyenne
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • Sel, poivre

SALADE DE PÂTES AUX ANCHOIS ET FENOUIL

PRÉPARATION de la recette :

  • À l’aide d’un mortier, piler les anchois avec l’ail pelé
  • Ajouter le jus de citron et mélanger en ajoutant l’huile d’olive
  • Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions indiquées sur le sachet
  • Les égoutter et les verser dans un grand saladier
  • Assaisonner de vinaigrette aux anchois, d’un peu de sel et de poivre avant qu’elles ne refroidissent
  • Laver la courgette et la râper
  • Ajouter les tomates en quartiers, la courgette râpée et les feuilles de basilic
  • À l’aide d’une râpe à gros trous, détailler le bulbe de fenouil au-dessus de la préparation

SALADE DE PÂTES AUX ANCHOIS ET FENOUIL

Mélanger, servir, et bon appétit !

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