QUENELLES D’ÉPINARDS À LA RICOTTA

« Aujourd’hui, je vous propose encore une délicieuse recette découverte sur le site de Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand’. Pour élaborer ce plat,  j’ai préféré utiliser des épinards frais… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 2 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 500 gr d’épinards frais ou surgelés en feuilles
• 250 gr de ricotta
• 55 gr de farine
• 3 œufs
• 100 gr de comté râpé
• 100 gr de crème fraîche liquide
• 100 gr de coulis de tomate
• Huile d’olive
• Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

• Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé
• Faire blondir l’oignon dans une cuillerée d’huile
• Ajouter les épinards et l’ail et laisser revenir en mélangeant jusqu’à ce que les épinards soient dégelés
• Hacher les épinards au couteau et réserver
• Dans un saladier mélanger la ricotta et la farine
• Ajouter les œufs et battre au fouet pour obtenir une crème lisse
• Incorporer les épinards et la moitié du comté
• Saler et poivrer
• Former des quenelles avec deux grosses cuillères, et les déposer dans le plat
• Arroser chaque quenelle d’une grosse cuillerée de coulis de tomate, puis de la crème liquide
• Saupoudrer avec le fromage restant
• Enfourner pour une vingtaine de minutes.
  

Servir chaud et bon appétit !