PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES FRAÎCHES


PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES FRAÎCHES 

«Une purée pleine des saveurs apportées par les herbes fraîches… Vous devriez essayer…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 pommes de terre Blue belle

  • 1/2 botte de persil plat

  • 1/2 botte de ciboulette

  • 1/2 botte de cerfeuil

  • 1/2 botte de d’aneth

  • 15 cl de lait

  • 20 cl de crème liquide

  • 50 gr de beurre

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers

  • Les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes

  • Vérifier la cuisson : planter un couteau pointu jusqu’au cœur ; il ne doit y avoir aucune résistance et en retirant le couteau

  • Dans un plat, passer les pommes au presse-purée, au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette (Jamais de robot ni de mixeur : la purée demande un peu « d’huile de coude »)

  • Ajouter le lait, bien mélanger avec une cuillère en bois (À ce stade on a le choix soit on ajoute :  un petit peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance onctueuse,  du lait, du beurre, de la crème fraîche ou liquide ou de la crème de soja (ou un peu de chaque…)
    « Attention !!! Avec parcimonie sinon vous aurez vite une soupe ! », soit du fromage (ou pas…)

  • Un peu de sel, de poivre (du moulin c’est meilleur)

  • Bien sur… il vous faudra encore ajouter un peu « d’huile de coude » et ce sera prêt !

  • Hacher finement les fines herbes

  • Les mélanger à la purée de pommes de terre

  • Incorporer la crème

  • Saler, poivrer

PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES FRAÎCHES

Servie en accompagnement d’andouillettes au four par exemple et bon appétit !

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