POULET À L’ESPAGNOLE


Poulet à l'espagnole

« Je vous propose une recette simple que j’ai découvert, il y a une trentaine d’années, dans une collection de livres de cuisine dont j’ai oublié le nom et qui a péri dans un dégât des eaux. Je l’ai tellement faite et refaite que je la connais par cœur et c’est devenu un plat de famille. Tout petits, mes enfants adoraient déjà… Je l’ai peut-être un peu modifiée au fil des années, et je vous la présente telle que je la prépare aujourd’hui. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 chorizo fort ou extra-fort selon les goûts (Attention ! Il est plus épicé après cuisson)
  • 40 cl de coulis de tomates
  • 2 gros poivrons couleur au choix
  • 2 oignons moyens
  • 200 gr de petits pois frais écossés, surgelés ou en conserve
  • 125 gr de riz
  • 25 cl de vin blanc
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler le chorizo et le couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur environ
  • Laver les poivrons, les couper en quartiers, les épépiner et les tailler en lanières larges
  • Peler les oignons et les émincer, réserver
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, les réserver et jeter l’huile
  • Ne pas laver la cocotte, y verser les oignons émincés
  • Les faire revenir sans coloration
  • Ajouter le coulis de tomates, les rondelles de chorizo et les lanières de poivrons
  • Délayer avec le vin blanc et saler modérément car le chorizo l’est déjà, mélanger 
  • Déposer ensuite les cuisses de poulet dans la préparation et faire mijoter à couvert, à feu doux, pendant 25 à 30 minutes
  • À ce stade de la recette, le poulet est presque cuit, le sortir de la cocotte
  • Le réserver dans un plat allant au four et enfourner à 100° pour le maintenir au chaud
  • Verser le riz dans la cocotte, mélanger et le faire cuire le temps indiqué sur le paquet (si ce n’est pas suffisant, prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’il soit à votre convenance, ajouter un peu d’eau si nécessaire)
  • Ajouter les petits pois avant la fin de la cuisson, (5 minutes avant s’ils sont en conserve, 10 minutes s’ils sont frais ou surgelés)
  • Ajouter ensuite les cuisses de poulet et terminer la cuisson sans couvrir
  • Servir le riz à l’assiette avec une cuisse de poulet par personne
  • S’il reste du riz, réchauffé, le lendemain, c’est délicieux même sans poulet. Vous pouvez aussi y ajouter des fruits de mer (moules, coques, crevettes, gambas, calamars…) et lui donner ainsi un air de Paëlla

 

POULET À L'ESPAGNOLE

Et bon appétit !

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