«Une omelette toute simple qui peut être réalisée rapidement… Idéale lorsqu’on a pas trop de temps…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 6 champignons de Paris de taille moyenne

• 100 gr de roquette

• 4 œufs

• 50 gr de feta

• 10 cl de crème liquide

• 2 gousses d’ail

• 6 à 8 pétales de tomates séchées
  

• 1 c à soupe d’huile d’olive

• Sel
  

PRÉPARATION de la recette :

• Peler les champignons et les émincer
• Peler et émincer très finement la gousse d’ail
• Faire tremper les pétales de tomates dans de l’eau bouillante
• Les détailler ensuite pour moitié en lanières et en brunoise, réserver
• Faire revenir les champignon dans l’huile bien chaude durant 3  minutes
• Parsemer d’ail, de la brunoise de tomates,  mélanger, pour suivre la cuisson 3 minutes  et réserver
• Pendant ce temps, monter une crème fouettée
  
• Battre les œufs en omelette, saler et mélanger délicatement avec la crème
• Dans une grande poêle verser le mélange et faire cuire 3 à 4 minutes sur une face
  
• Répartir dessus les champignons, quelques feuilles de roquette et la feta émiettée
• Rabattre l’omelette en porte feuilles

Servir accompagné du reste de la roquette avec les lanières de tomates et bon appétit !