NOUILLES SOBA AU CANARD ET POIREAUX


Nouilles soba au canard et poireaux

« Voici une préparation délicieuse que j’ai adaptée de la recette de « Soupe Soba au Canard » publiée dans le magazine « Régal » N° 73. Je n’avais pas les ingrédients nécessaires pour réaliser les sauces « kaeshi » et « dashi »… J’ai donc fait avec ce que j’avais en stock. Résultat : Une petite merveille ! »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 200 gr de nouilles Soba (nouilles chinoises)
  • 1 magret de canard
  • 2 poireaux coupés en tronçons de 5 / 6 cm
  • 2 c à soupe de sauce soja,
  • 2 c à soupe de sauce huître
  • 2 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de coriandre finement ciselée
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Inciser la peau du canard en quadrillé (voir photo en fin de recette)
  • Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce huître, le miel et la coriandre
  • Faire dorer le magret côté peau dans une poêle chaude pendant 3 minutes à feu moyen, puis 3 minutes côté chair, enfin terminer 2 minutes côté peau… réserver
  • Enduire les tronçons de poireaux de la préparation au soja à l’aide d’un pinceau
  • Vider la graisse de la poêle sans la nettoyer, puis y faire griller les tronçons de poireaux sur toutes les faces.
  • Laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson tendre des poireaux… Au besoin ajouter un peu d’eau dans la poêle
  • Faire cuire les nouilles Soba comme indiqué sur le paquet, les égoutter et rincer abondamment à l’eau froide
  • Découper le magret en fines tranches
  • Disposer les nouilles, les tronçons de poireaux et les tranches de magret dans les assiettes
  • Verser le fond de jus des poireaux sur les tranches de magret
  • Déguster bien chaud

Et bon appétit !

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