» Voici une recette qui va ensoleiller vos assiettes et croyez moi ! C’est un délice ! À faire en été, dépaysement garanti. Attention à la cuisson : Le filet mignon doit être servi rosé sinon la viande se dessèche et perd de sa finesse »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 

• 1 filet mignon de porc de 800 gr environ
• 100 gr de chorizo taillé en dés
• 2 oignons
• 2 poivrons rouges (ou un rouge et un jaune)
• 1 c à soupe d’herbes de Provence
• 1 c à soupe de fond de veau
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 30 cl d’eau environ
• Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

• Peler et émincer les oignons
• Laver, vider, retirer les parties blanches et couper les poivrons en fines lanières
• Faire revenir le filet mignon sur toutes les faces, saler et poivrer, réserver
• Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive y faire dorer les oignons émincés
• Ajouter les poivrons en lanières, le chorizo, les herbes de Provence, mélanger
• Laisser cuire à feu doux 20 minutes
• Mélanger le fond d’eau dans l’eau
• Ajouter le filet mignon, le fond de veau, couvrir et laisser cuire pendant environ 20 minutes, puis encore 5 minutes sans le couvercle, afin de faire réduire la sauce (enlever le filet mignon de la cocotte s’il est suffisamment cuit)
• Couper le filet mignon en fines tranches, servir acompagné de pâtes fraîches

Et bon appétit !