« Une recette toute simple proposée par Cyril Lignac dans son émission « Tous en cuisine » cette version ch’ti est un véritable régal… »

Recette proposée par Poêlon  

INGREDIENTS pour 4 personnes :

• 8 endives
• 20 gr de beurre (pour la cuisson des endives)
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 50 gr de beurre demi- sel
• 50 gr de farine
• 75 cl de lait entier
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 Maroilles coupé en cubes sans la croûte
• 25 cl de crème liquide
• 8 tranches fines de jambon blanc
• Sucre
• Sel fin et poivre du moulin

PREPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180° (Th6)
• Sur la planche, déposer les endives et à l’aide d’un couteau d’office, retirer le cœur des endives en formant un tour sur lui- même
• Dans une sauteuse chaude, déposer un morceau de beurre et le laisser fondre
• Ajouter les endives et les laisser s’imprégner du beurre
• Saler et ajouter une belle pincée de sucre et faire dorer les endives
• Verser ensuite le bouillon de légumes à hauteur
• Laisser cuire 15 minutes
• Pendant la cuisson des endives, dans une casserole, verser les 50 gr de beurre, les laisser fondre et ajouter la farine, mélanger et laisser cuire quelques minutes
• Ajouter le lait et cuire ensemble, verser la crème, cuire 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe
• Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et la moitié des cubes de Maroilles
• Mélanger, poivrer et réserver
• Vérifier la cuisson des endives avec la pointe d’un petit couteau d’office, (il doit rentrer facilement dans la chair du légume)
• Egoutter les endives
• Étaler les tranches de jambon sur le plan de travail, déposer les endives dessus et les enrouler dedans
• Verser la moitié de la béchamel dans le fond d’une plat allant au four
• Déposer ensuite les endives dans le plat les unes à côté des autres
• Verser le reste de la béchamel par-dessus et déposer quelques cubes de Maroilles dessus
• Enfourner 15 minutes pour faire gratiner

Et bon appétit !