COMMENT BIEN CHOISIR SES OEUFS


Comment bien choisir ses œufs

Extrait d’un article publié sur le site « La cuisine de Mercotte »

“Pas facile quand on fait ses courses de faire son choix face aux différents produits qui nous sont proposés au rayon des œufs.  Voici donc quelques conseils pour savoir à quoi correspond le premier chiffre imprimé sur la coquille.”

Si le premier chiffre est un 3 :

Comme 90% de la production française les œufs proviennent d’élevages en batterie. Ces pauvres poules pondeuses n’ont pas accès à l’extérieur et ne disposent que de 23cm2 chacune. Elles sont élevées à la lumière artificielle et bourrées d’antibiotiques et de colorants pour rendre les jaunes plus vifs. On leur sectionne le bec pour eviter qu’elles ne mangent leurs oeufs, À éviter !

Si le 1er chiffre est un 2 :

Elles sont confinées à l’intérieur, mais elles ont plus d’espace pour se mouvoir puisqu’elles sont 12 au m2, de plus elles peuvent se percher !

Si le 1er chiffre est un 1 :

Correspond à l’appellation “élevage en plein air”, elles disposent alors de 2.5m2 chacune à l’extérieur et sont 9 au m2 à l’intérieur et jusqu’à 6000 par bâtiment.

Enfin si le 1er chiffre est un 0 :

Cela correspond aux œufs labellisés AB. Les poules sont élevées en plein air et disposent de 4 à 10m2 chacune et elles picorent ! Elles ne sont qu’exceptionnellement traitées aux antibiotiques, et même si l’on autorise la lumière artificielle, son utilisation n’excède pas 14 à 16 heures par jour (selon les labels). Elles ne sont en général pas vaccinées. Leur alimentation est de 90 à 100% biologique garantie sans vitamines de synthèse et est issue à 70% de l’agriculture bio dynamique. Leurs becs ne sont pas sectionnés et elles ne sont pas plus de 4000 par bâtiment.

Se nourrissant elles-mêmes sur une surface suffisante, elles sont plus résistantes aux maladies.

Les lettres qui suivent la codification indiquent le pays d’origine, puis le code du producteur ou du centre d’emballage.

En conclusion : Si vous en avez la possibilité achetez vos œufs au marché paysan, car même les œufs bios proviennent d’élevages (certes contrôlés et satisfaisants) mais c’est quand même de l’élevage en batterie !

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