Archives de catégorie : RIZ

RISOTTO AUX LANGOUSTINES

RISOTTO AUX LANGOUSTINES

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 24 Langoustines décortiquées
  • 300 gr Riz arborio
  • 1 Poivron rouge, nettoyé, épépiné et détaillé en petits dés
  • 2 gousses Ail
  • 1 Oignon
  • 10 cl Vin blanc
  • 60 cl Bouillon de légumes
  • 40 gr Beurre
  • 50 gr Parmesan râpé
  • 2 c à soupe Huile d’olive
  • Sel, Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les langoustines, réserver les têtes et les pinces, puis les déposer dans un fait-tout avec 1 litre d’eau et un cube de bouillon de légumes, porter à frémissement et laisser infuser à feu doux
  • Peler et hacher l’oignon et l’ail, les faire suer dans le beurre dans une grande sauteuse ou une cocotte
  • Ajouter le riz et mélanger à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Poivrer, ajouter le poivron, verser le vin et le laisser évaporer à frémissement tout en mélangeant très régulièrement
  • Ajouter ensuite le bouillon de langoustines, louche par louche, en remuant : dès qu’une louche est absorbée, on en rajoute une autre… et ainsi de suite…
  • Lorsque le riz est cuit à votre goût, ajouter un peu de bouillon ou juste de l’eau pour qu’il soit onctueux, saupoudrer le parmesan râpé, couvrir et laisser fondre le fromage
  • Les langoustines étant déjà cuites, il faut juste les réchauffer :
  • à la poêle à feu vif dans un beurre fondu très chaud, on les fait sauter (presque comme des crêpes mais un peu plus délicatement) et hop ! c’est prêt
  • ou les déposer sur le risotto en même temps que le fromage, elles se réchaufferont à l’étuvée, dans la sauteuse couverte (surtout ne pas mélanger pour une jolie présentation)
  • Dresser le risotto dans les assiettes, et répartir les langoustines par-dessus
  • Servir bien chaud, parsemé de copeaux de parmesan

RISOTTO AUX LANGOUSTINES

Et bon appétit !

LA CUISSON DU RIZ

La cuisson du riz

Puisé sur le site : www.aufeminin.com

LES DIFFÉRENTS RIZ :

Le riz peut être présenté non décortiqué, entouré de sa balle de couleur brune : c’est ce que l’on nomme « riz complet ». Plus riche en nutriments et en fibres, il est plus long à cuire (au minimum 30 min) et n’est parfois pas bien toléré par les intestins fragiles.
Le riz blanc, le plus couramment consommé, a été débarrassé de son enveloppe par polissage. Il a été étuvé, pour lui éviter de coller, et il cuit plus rapidement mais contient moins de vitamines que le riz complet.
Pour faire simple, on peut dire qu’il y a deux grandes espèces de riz, le riz « indica », à grains longs, et le riz « japonica », à grains courts.

Les riz sont classés selon la taille de leurs grains :

Les riz à grains longs, les plus employés, sont considérés comme les plus nobles. On les emploie en accompagnement de plat, en plats complets, en salades… Les plus connus : les riz thaï, basmati, américain … Leur particularité ? Leurs grains restent plus fermes et ne s’agglomèrent pas entre eux.

Les riz à grains ronds (ou courts), comme l’arborio, le vialone nano pour les riz italiens, bomba pour le riz espagnol, japonica pour le riz à sushis…Ils absorbent beaucoup le liquide dans lequel on les cuits et sont assez collants. C’est pourquoi ils sont réservés à certains types de plats, mais aussi aux desserts.

Les riz gluants : essentiellement produits en Asie, ils accompagnent certains plats et servent surtout à la préparation de desserts et de boulettes. Ils se cuisent à la vapeur dans des petits paniers en osier.

Les riz sauvages : brun, rouge ou marron, ces grains longs et fermes sont originaires d’Amérique du Nord et riches en protéines. A mélanger avec du riz ordinaire à grains longs pour une cuisson et une présentation plus facile.

À l’état naturel, non décortiqué, le riz a des enveloppes de couleur variée. Voilà pourquoi on commence à voir dans le commerce des riz violet, jaunes ou noir, essentiellement issus du commerce équitable. Leur couleur change à la cuisson mais reste toujours spectaculaire !

LES QUANTITÉS :

En fonction du type de plat, quantité à prévoir par personne :

30 g de riz pour une salade composée,

70 g en accompagnement d’un plat,

90 g pour un plat unique (type risotto),

50 g environ pour un dessert à base de riz (riz au lait…)

LES DIFFÉRENTS TYPES DE CUISSON :

La cuisson à la créole ou riz blanc :

C’est la plus courante. Il s’agit de faire cuire le riz dans 3 à 4 fois son volume d’eau bouillante salée, puis de l’égoutter tout simplement. Comptez 10 à 12 minutes de cuisson pour du riz blanc étuvé, et beaucoup plus pour du riz complet.

La cuisson par absorption à l’asiatique :
Adaptée aux riz à grains moyens ou courts, il faut d’abord commencer par rincer le riz dans une passoire, puis le porter à ébullition à feu doux dans 1,5 à 2 fois son volume d’eau non salée, avec un couvercle, jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée. Ainsi, le riz est légèrement collant, ce qui permet de le manger facilement avec des baguettes, mais très savoureux.
C’est la cuisson pratiquée automatiquement dans les rice-cookers.

La cuisson pilaf :
Une technique de cuisson très savoureuse. Il s’agit de faire rissoler le riz dans de la matière grasse (beurre, huile…) jusqu’à ce que les grains soient translucides, puis d’y ajouter 2 fois son volume en haut. Laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide : c’est cuit quand il ne reste plus d’eau !
La paella et le risotto sont issus de ce type de cuisson par absorption, qui permet d’utiliser d’autres liquides pour parfumer le riz (alcool, bouillon de volaille, fumet de crustacés…).

La boule à riz :
C’est un instrument de cuisine un peu désuet mais qui permet d’obtenir un riz très parfumé. On y met le riz à grains longs de son choix, et on la plonge directement dans la cocotte du plat qui mijote : blanquette, poule au pot… De la sorte, le riz cuit dans le bouillon, s’imprègne de ses parfums et s’égoutte rapidement.

Le risotto :
Le risotto commence comme un riz pilaf, auquel on ajoute une garniture aromatique (oignons, carottes et céleri) finement hachée. On le fait ensuite cuire dans un peu de vin blanc et de bouillon, avant de lui ajouter les ingrédients qui le parfumeront (légumes, champignons, morceaux de poisson…). Il doit rester du liquide avant de procéder à l’ajout de beurre et de parmesan : c’est en mélangeant l’amidon lâché par le riz dans le bouillon et ces ingrédients que l’on obtient le coté moelleux caractéristique du risotto.

La cuisson au four :
Le riz absorbe l’humidité : c’est une propriété à utiliser lorsqu’on prépare au four des légumes qui ont tendance à rendre beaucoup d’eau, comme les courgettes ou les tomates. Ainsi, lorsque vous préparez des tomates farcies, répartissez sur le fond de votre plat à gratin quelques cuillères de riz, qui absorbera l’eau rendu par les tomates, tout en se gorgeant de leurs saveurs.

La cuisson au micro-ondes :

Prendre la quantité de riz désirée

La déposer dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes (un plat en Pyrex par exemple)

Verser sur le riz son double en volume d’eau (40 cl pour 200 gr de riz)

Assaisonner à votre convenance

Faire cuire à pleine puissance 10 à 12 minutes

Surveiller la cuisson du riz et le prolonger si besoin

Sortir le riz du micro-ondes, puis l’égoutter dans une passoire

Ajouter une noix de beurre, voire quelques fines herbes  

Le riz en dessert :
Cuit dans le lait sucré, le riz devient riz au lait, un dessert de grand-mère très apprécié. Au Japon, le riz gluant réduit en farine sert à la préparation de délicieux gâteaux de riz, les « mochis ». En Italie, on prépare un riz au lait que l’on ajoute à de la crème anglaise, pour préparer une glace riche et onctueuse.

TRUCS ET ASTUCES :
Pensez à en mettre quelques grains dans vos salières pour empêcher le sel d’absorber l’humidité.

En cas de désordres intestinaux, type gastro-entérite, la consommation de riz est recommandée.

Il est aussi recommandé de boire l’eau de cuisson du riz… Ce n’est pas très bon mais, par contre, très efficace !

Au Japon, l’eau de riz est utilisée après la toilette du visage, car elle est réputée éclaircir le teint.

BOULETTES DE RISOTTO MOZZARELLA

BOULETTES DE RISOTTO MOZZARELLA

«Un reste de risotto à la tomate et voici une recette simple, douce et fondante … »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de reste de risotto cuit
  • 125 gr de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • 30 gr de chapelure + 60 gr pour paner les boulettes
  • 5 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Dans un saladier, verser le risotto, l’œuf, le parmesan et les 30 gr de chapelure
  • Saler, poivrer
  • Mélanger pour avoir un résultat bien homogène et laisser reposer 1 bonne heure au réfrigérateur
  • Couper la mozzarella en cubes de taille moyenne
  • Former ensuite une douzaine de boulettes et placer un cube de mozzarella au centre de chacune
  • Refermer les boulettes, les rouler dans les mains puis les rouler dans la chapelure
  • Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire dorer les boulettes

BOULETTES DE RISOTTO MOZZARELLA

Servir avec une salade et bon appétit !

CURRY DE POULET, POMME ET MANGUE

CURRY DE POULET, POMME ET MANGUE

« Voici une recette Cookeo qui peut être réalisée à la cocotte traditionnelle, en respectant pour le poulet un temps de cuisson de 30 minutes par livre. Réservé aux amateurs de sucré/salé »

Proposé par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 4 pilons de poulet
  • 1 pomme
  • 1 mangue
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de curry
  • 1 c à café de gingembre
  • 1 c à café de cumin
  • 1 citron
  • 3 yaourts grecs
  • Coriandre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer les oignons, peler et presser l’ail
  • Peler la pomme et préparer la mangue, les couper en morceaux 
  • Dans un bol, mélanger les épices, l’ail, le jus de citron et enduire les cuisses de poulet avec cette préparation, laisser mariner
  • Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive pendant 5 minutes en mode dorer
  • Ajouter les cuisses de poulet marinées et faire dorer sur toutes les faces une dizaine de minutes
  • Ajouter les morceaux de pommes et 10 cl d’eau, saler poivrer, puis lancer la cuisson en mode sous pression pour 10 minutes
  • Mélanger les yaourts avec la mangue et la coriandre, saler et poivrer, puis ajouter cette ‘sauce’ dans la cuve, laisser mijoter 5 minutes en mode maintien au chaud
  • Servir chaud avec un riz basmati

CURRY DE POULET, POMME ET MANGUE

Et bon appétit !

SALADE DE RIZ AU THON

SALADE DE RIZ AU THON

« L’été revient, et ses salades nous régaleront pendant ces quelques semaines (Et oui, au nord de la Loire, ça dure quelques semaines seulement…). Des préparations rapides, et surtout rien au four. Par temps de canicule, on se rafraîchit au maximum sous la tonnelle ou devant le ventilateur »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 1 verre de riz 3 couleurs
  • 1 boîte de thon (moyenne)
  • 1 avocat taillé en lamelles
  • 1 barquette de tomates cerise coupées en deux
  • 3 tranches d’emmental
  • 50 gr de feta coupés en dés
  • 4 c à soupe d’huile neutre et d’olive (répartition au choix, selon vos goûts…)
  • 2 c à soupe de vinaigre doux (Melfor® par exemple)
  • 1 demie c à soupe d’arôme Maggi®
  • 1/2 c à soupe de moutarde
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et rincer le riz sous un filet d’eau froide
  • Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée, égoutter et bien rincer, l’égrainer à l’aide d’une fourchette, puis le disposer dans un saladier et le laisser refroidir
  • Faire cuire les œufs 8 minutes, les égoutter et les rafraîchir sous un filet d’eau, les écaler et les rincer, les tailler en quartiers
  • Couper le fromage en petits morceaux (avec des petits emporte-pièces fleurs, c’est très joli)
  • Égoutter le thon et l’émietter
  • Réserver l’ensemble des ingrédients séparément

Préparation de la vinaigrette :

  • Dans un bol, verser l’arôme Maggi®, le vinaigre, sel et poivre
  • Émulsionner au fouet
  • Ajouter l’huile petit à petit (d’abord huile neutre, puis huile d’olive), en fouettant comme pour faire une mayonnaise

Finition :

  • Ajouter le thon émietté dans le riz, puis les autres ingrédients (la moitié des œufs seulement)
  • Verser la vinaigrette, et bien mélanger
  • Réserver au frais quelques heures (voire la veille pour le lendemain, ce sera encore meilleur)
  • Disposer le reste des œufs, et déguster bien frais
  • Pour un joli visuel : des petits quartiers de tomates, des ‘fleurs’ d’Emmental, quelques feuilles de salade verte, du pain grillé et voici presque un plat de gala

SALADE DE RIZ AU THON

Et bon appétit !

PAËLLA

PAËLLA

« Dernière recette de l’émission « Tous en cuisine » de Cyril Lignac… On n’a pas pu résister… »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 crevettes entières non décortiquées
  • 4 hauts de cuisse de poulets et 4 pilons
  • 1 morceau de chorizo coupé en dés
  • 1 poivron rouge épluché et coupé en dés
  • 1 piment jalapeno vert (Piment en poudre chez nous…)
  • 3 c à soupe de purée de pimientos Del piquillos ou concentré de tomate
  • 1 gousse d’ail épluchée 
  • 400 gr de riz arborio ou riz bomba
  • Safran en poudre ou en pistil 
  • Un demi-litre de bouillon de légumes
  • 5 cl de vin blanc
  • Huile d’olive

PREPARATION de la recette :

  • Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les crevettes
  • Les réserver puis, dans un peu d’huile, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces et les réserver
  • Faire ensuite revenir l’ail haché, le poivron, le piment jalapeno vert en cubes, la purée de pimientos Del piquillos
  • Ajouter le riz et mélanger
  • Verser le bouillon de légumes jusqu’à couvrir le riz et ajouter le safran la tomate
  • Laisser le riz absorber le liquide puis ajouter le bouillon louche après louche jusqu’à absorption
  • Ajouter le poulet et mélanger
  • Déposer les crevettes et laisser cuire 7 minutes à feu doux puis augmenter le feu pour caraméliser le fond de la poêle
  • Parsemer avec les dés de chorizo pour terminer

PAËLLA

Et bon appétit !

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

« Voici une salade composée d’ingrédients simples, en présentation raffinée… Vous pourrez vous en inspirer pour vos autres salades…. Le régal des yeux précède le régal des papilles »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS par assiette :

  • 2 à 3 c à soupe de riz blanc cuit
  • 1/2 avocat
  • 8 tomates cerise
  • 1/4 concombre
  • 1 ou 2 tranche de saumon fumé
  • Sel, poivre
  • Assaisonnement au choix : mayonnaise, vinaigrette au balsamique, au pesto, celle que vous aimez…

PRÉPARATION de la recette :

  • Assaisonner le riz avec la sauce de votre choix, réserver au frais
  • Détailler l’avocat et le citronner
  • Laver le concombre, le couper en fines rondelles, et le déposer dans une passoire sur une assiette creuse, puis le saler pour qu’il dégorge
  • Laver les tomates et les couper en deux
  • Détailler le saumon en lanières
  • Déposer un cercle au centre de votre assiette et garnir les parois de rondelles de concombre, puis le remplir avec le riz
  • Entourer le cercle de dés d’avocat
  • Répartir ensuite les demi tomates et le saumon fumé en rosaces
  • Un petit tour au frais, et hop ! à table

 

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

Et bon appétit !

RISOTTO DE CREVETTES ET CHORIZO

RISOTTO DE CREVETTES ET CHORIZO

« Allez, on se lance dans une préparation terre / mer ! Si vous aimez le risotto, les poivrons, le chorizo et les crevettes, alors vous serez conquis par cette association… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 500 gr de crevettes fraîches
• 3 tomates bien mûres
• 1/2 chorizo fort (ou doux selon les goûts)
• 250 gr de riz arborio
• 1 cube de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• Poivre
• Persil Haché

PRÉPARATION de la recette :

• Diluer le cube de bouillon de légumes dans un demi litre d’eau bouillante
• Décortiquer les crevettes, réserver
• Couper le chorizo en rondelles
• Émincer finement l’oignon et détailler les poivrons en lanière
• Faire revenir ces deux ingrédients dans l’huile d’olive
• Monder les tomates, les tailler en petits dés
• Ajouter les dés de tomates, le chorizo et les crevettes aux poivrons et aux oignons
• Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates aient complètement réduit et que l’oignon et le poivron soit cuit
• Réserver
• Dans une sauteuse faire chauffez de l’huile d’olive et ajouter le riz
• Le faire revenir, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’il soit translucide
• Ajouter une louche de bouillon et ménager jusqu’à absorption du liquide et recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit
• Ajouter la préparation au chorizo et crevettes, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes

Au moment de servir : un petit tour de moulin à poivre, ou une pincée  de piment d’Espelette si nécessaire, et parsemer de persil haché

RISOTTO DE CREVETTES ET CHORIZO

Et bon appétit !

RISOTTO DE POINTES D’ASPERGES, PETITS POIS, COURGETTE ET PARMESAN

RISOTTO DE POINTES D’ASPERGES, PETITS POIS, COURGETTE ET PARMESAN

« Le risotto est un de nos plats préféré… Alors avec des asperges fraîches… Je vous dis pas …! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 300 gr de riz arborio
• 1 botte d’asperges vertes
• 150 gr de petits pois surgelés
• 1 courgette
• 2 échalotes
• 40 + 10 gr de parmesan
• 1 c à soupe de mascarpone
• 80 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

• Laver les asperges et les tailler en tronçons
• Tailler la courgette en bâtonnets
• Faire cuire asperges, courgette et petits pois 10 minutes à la vapeur
• Faire chauffer le bouillon de légumes
• Eplucher les échalotes et les hacher
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire revenir les échalotes
• Ajouter le riz et mélanger sans arrêt jusqu’à ce qu’il soit translucide
• Verser le vin blanc, mélanger et le laisser s’évaporer
• Ajouter le bouillon louche après louche
• Mélanger doucement sans arrêt pour que la cuisson du riz soit bien uniforme
• Lorsque le riz est cuit, ajouter 40 gr de parmesan et le mascarpone puis mélanger
• Saler, poivrer et ajouter les petits pois, la courgette et les tronçons d’asperges en réservant les pointes
• Laisser reposer 5 minutes hors du feu
• Dresser le risotto à l’assiette, déposer des pointes d’asperges sur le dessus avec quelques copeaux de parmesan

RISOTTO DE POINTES D’ASPERGES, PETITS POIS, COURGETTE ET PARMESAN

Servir aussitôt et bon appétit !

QUENELLES AU ROQUEFORT

QUENELLES AU ROQUEFORT

« Je vous proposer un voyage multiculturel entre le Massif Central et le pays des Soyeux, qui se réunissent en Bassin Parisien… Voici une jolie réussite !

Ndlr : On ne sale ni ne poivre, car les ingrédients le sont déjà… !! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 120 gr de roquefort
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 pommes
  • 4 tranches de poitrine fumée coupée en lardons
  • 12 quenelles nature
  • 100 gr de Cantal râpé

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les pommes et les couper en petits cubes
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Faire revenir les cubes de pomme dans un peu d’huile d’olive
  • Couper le bacon en petits morceaux et l’ajouter aux pommes, et laisser cuire 2 à 3 minutes
  • Ajouter le roquefort et le laisser fondre
  • Ajouter un peu de crème fraîche pour attendrir le tout
  • Dans un plat allant au four, disposer les quenelles puis verser le mélange au roquefort par dessus
  • Parsemer de cantal râpé
  • Enfourner à four chaud pendant 20 minutes
  • Déguster avec une poêlée de champignons et du riz blanc

QUENELLES AU ROQUEFORT

Et bon appétit !

RISOTTO DE CREVETTES AU CURRY

RISOTTO DE CREVETTES AU CURRY

« Voici un petit délice, facile et rapide à réaliser pour un moment tout en saveurs… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de riz Arborio
  • 1 oignon
  • 16 crevettes roses décortiquées
  • 2 ou 3 carottes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 60 gr de parmesan frais râpé
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • 3 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe rase de curry en poudre
  • Poivre du moulin
  • Persil

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon
  • Peler les carottes et les tailler en julienne
  • Le faire revenir dans une cocotte avec l’huile
  • Verser ensuite le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Ajouter le vin blanc et le laisser absorber par le riz
  • Ajouter la julienne de carottes, mélanger
  • Verser le bouillon de légumes louche par louche en mélangeant entre chaque louche jusqu’à ce que le liquide soit absorbé
  • Une fois le riz cuit, ajouter les crevettes, la crème fraîche, le curry et le parmesan
  • Poivrer et mélanger

RISOTTO DE CREVETTES AU CURRY

Et bon appétit !

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

«Et que diriez-vous d’un petit filet mignon à l’asiatique .. ?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 600 gr de filet mignon de porc
  • 500 gr de chou chinois
  • 1 + 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 + 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 + 1 c à soupe d’huile de sésame
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (th7)
  • Dans un bol, mélanger 1 c à soupe de sauce soja avec 1 c à café de gingembre et le miel.
  • Déposer le filet mignon dans un plat allant au four et l’arroser avec le contenu du bol
  • Laisser la viande mariner une heure au moins et l’arosant régulièrement
  • Enfourner ensuite pour 25 minutes en la retournant à mi-cuisson
  • Pendant ce temps, laver le chou chinois et le détailler en lanières
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame, la sauce soja sucrée et le reste de gingembre
  • Ajouter les lanières de chou chinois 
  • Cuire pendant 5 minutes en mélangeant, saler, poivrer et poursuivre la cuisson durant 5 minutes
  • Couper le filet mignon en tranches

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

Servir accompagné du chou chinois et bon appétit !