Archives de catégorie : RACLETTE

RACLETTE CHARCUTIERE

Raclette charcutière

« Ra… quoi ? Raclette ? Mais ce n’est pas une recette, ça !

Allez… Une bonne raclette… N’est ce pas un des plats les plus conviviaux qui soit ?

D’abord paysanne au Moyen-Âge (Et oui, ça remonte au Moyen-Âge…), aujourd’hui associée aux douces soirées d’hiver, après une journée de ski en montagne, la raclette est devenue urbaine avec ses appareils électriques.

Sauf les hyper réfractaires au fromage, TOUT LE MONDE AIME LA RACLETTE..!

La seule peine à se donner c’est de faire cuire les pommes de terre en robe des champs, de dresser les plats de fromage et de charcuterie (Aïe, aïe aïe, il parait que c’est pas bon pour la santé… Tant pis ! On f’ra pas ça tous les jours ! ) et de brancher l’APPAREIL À RACLETTE. Voilà, c’est prêt ! »

Recette proposée par Poêlette

Alors voici les INGRÉDIENTS :

  • 200 gr de fromage par personne (ça peut aller à 300 gr pour les plus gourmands) : Fromage à raclette bien sûr (de différentes variétés : Nature, fumé, au vin blanc, …), mais aussi mozzarella, reblochon, morbier, emmental, gouda, et même chèvre, brebis, camembert, etc.
  • 3 ou 4 pommes de terre par personne (idem : c’est selon les appétits). N’hésitez pas à en faire plus, elles serviront dans un autre plat le lendemain
  • Charcuterie : Jambon cuit, jambon cru, saucisson, mortadelle, chorizo, viande des grisons, coppa, pancetta, rosette, salami, lardons pré-cuits, et même pourquoi pas ? En version de la mer : Crevettes, carpaccio de poisson, Saint-Jacques, tout est permis, c’est une affaire de goût, d’appétit et de budget bien sûr
  • Version végétarienne ? Champignons, carottes, fenouil, poireaux, tomates, des oeufs (de caille…) là aussi, libre court aux goûts et à l’inspiration

Présenter séparément sur plusieurs plats : Pommes de terre, charcuterie et fromage.

Et chacun à sa poêlette pour la dégustation…

Raclette charcutière

Et bon appétit !

RACLETTE VEGETARIENNE

Raclette végétarienne

« C’est très simple : Il suffit de préparer les légumes de son choix, cuits à la vapeur, à l’eau, dans un bouillon, crus et découpés en morceaux. Si votre appareil comporte une pierrade, les faire griller dessus. Presque tous les légumes feront le bonheur des papilles : Aubergines, courgettes, brocolis, chou-fleur, carottes, poivrons, cœurs d’artichauts, tomates, champignons crus… C’est simple: Tout est possible ! Sans oublier d’excellentes pommes de terre au four dans leur peau. Il semble que la véritable raclette suisse ne soit constituée que de fromage du Valais, de pommes de terre et de pickles (cornichons, oignons, … au vinaigre) »

Proposé par Poêlette

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de fromage par personne (ça peut aller à 300 g pour les plus gourmands) : Fromage à raclette bien sûr (de différentes variétés : Nature, fumé, au vin blanc, …), mais aussi mozzarella, reblochon, morbier, emmental, gouda, et même chèvre, brebis, camembert, etc.
  • Champignons, tomates crus, carottes, fenouil, poireaux, brocolis, chou-fleur, des œufs (de caille…), libre court aux goûts et à la saison
  • Pommes de terre au four dans leur peau

PREPARATION de la recette :

  • Présenter séparément sur plusieurs plats : Pommes de terre, légumes et fromage.
  • Et chacun à sa poêlette pour la dégustation…

Raclette végétarienne

Et bon appétit !