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  « Tout d’abord… Un peu d’histoire… :  Les soupes à l’oignon sont populaires au moins depuis l’époque romaine. Elles furent, à travers l’histoire, souvent considérées comme une nourriture pour gens modestes en raison de l’abondance des oignons et de la facilité à les cultiver. La version moderne de cette soupe est venue de France au XVIIe siècle, faite de pain […]

SOUPE A L’OIGNON GRATINÉE

Billet publié dans POTAGES RECETTES VEGETARIENNES et taggé avec comté croutons emmental gratinée oignons recette vegetarienne soupe le par
« Le Waterzooï… Cette recette nous a été proposée par « Cuisine et vins de France… » On vous invite à l’essayer… » Recette proposée par Poêlon INGREDIENTS pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 grosses carottes 1 gros poireau 1/2 cœur de céleri 2 jaunes d’œufs 15 cl de crème épaisse 10 cl de vin blanc 2 […]

WATERZOOÏ DE POULET

Billet publié dans POTAGES POULET VOLAILLE et taggé avec cuisse de poulet pilons potage poulet waterzoï le par
« Une petite fraîcheur qui apporte un avant-goût d’été. L’association courgette / menthe est superbe en bouche… Servis en bol en entrée, ou en verrine avec une paille à l’apéritif, ou aussi sur les buffets froids des beaux jours… Bref, nous vous laissons déguster ce délicieux gaspacho » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 petites ou 2 grandes […]

GASPACHO DE COURGETTES ET MENTHE

Billet publié dans APERITIF POTAGES RECETTES VEGETARIENNES et taggé avec courgettes gaspacho menthe piment d'Espelette potage le par
«Comment cuisiner les restes..? Voici une manière de se régaler avec ce qu’il reste d’un confit de canard familial…» Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 1 cuisse de canard confite 250 gr de haricots blancs cuisinés (en réserver 2 c à soupe pour la présentation) 2 cubes de bouillon de légumes ou de volaille 1 litre […]

VELOUTE DE HARICOTS LINGOTS ET EFFILOCHEE DE CANARD CONFIT

Billet publié dans CANARD LEGUMES POTAGES VOLAILLE et taggé avec confit de canard haricots blancs velouté le par
  « Un velouté tout simple à réaliser… On est en pleine saison du poireau… Il n’y a pas à hésiter ..! » INGRÉDIENTS pour 4 personnes 5 poireaux 20 cl de crème liquide entière 80 gr de roquefort 4 diots de Savoie ou Pormonaise (Epinards / Poireaux) 2 cubes de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de beurre doux Sel, […]

VELOUTE DE POIREAUX AU ROQUEFORT ET DIOTS DE SAVOIE

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«Une soupe de légumes à l’Italienne, pleine de saveurs, bien épaisse… Un minestrone…Une tuerie…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 3 tomates 2 courgettes 2 carottes 120 gr de petits pois 1 oignon 1 navet 1 gousse d’ail 1 boite de pulpe de tomates 150 gr de pâtes Ditalini rigati (en français… Petits dés à coudre) […]

MINESTRONE

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«Avec les frimas actuels, le vent, la pluie… Une petite soupe toute simple qui nous vient du midi de la France… l’aïgo boulido… Essayez ! Vous serez bluffés.. ! Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 2 litres d’eau 8 gousses d’ail rose 1 branche de sauge 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 c à soupe […]

AÏGO BOULIGO

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«Une recette extraite de la revue Gourmand dédiée aux cocottes et mijotés que j’ai quelque peu modifiée… Le panais est un légume de saison… Qu’il ne faut pas hésiter à cuisiner… Et les frites… Avec leur petit goût fumé… Le top !» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 8 panais 2 pommes de terre 1 belle […]

CRÈME ET FRITES DE PANAIS

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«Que diriez vous d’une bonne soupe pour ce soir ? Celle-ci est va vous plaire à coup sûr…» Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 beaux bouquets de brocoli 1 oignon Quelques feuilles de menthe 20 cl de lait de coco 50 + 10 gr de graines de courges 1  à soupe d’huile d’olive 1 cube et […]

SOUPE DE BROCOLI AU LAIT DE COCO ET GRAINES DE ...

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  « Un délicieux potage qui nous vient entre autre d’Afrique du nord… La Chorba Fdaouech, servie avec des vermicelles… Toutes les saveurs de l’orient dans votre assiette… » INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 250 gr de viande d’agneau 4 carottes 4 navets 2 pommes de terre 3 branches de céleri 1 poireau 3 tomates 1 cuillère à soupe de concentré de […]

CHORBA FDAOUECH

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« Voici une délicieuse soupe à la fois traditionnelle et exotique, grâce au lait de coco et au curcuma. Le résultat est très agréable, tout en finesse. Le lait de coco rend ce velouté doux et subtil. Le curcuma ajoute un peu de caractère. Ajouter quelques tiges de ciboulette en finition et vous vous régalerez » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS […]

SOUPE DE PÂTISSON AU LAIT DE COCO ET CURCUMA

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« La saison des asperges nous inspire… Alors pourquoi ne pas les associer au poisson ? Voici une petite recette toute en finesse… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 kg d’asperges 2 beaux filets de colin 1 c à soupe d’huile d’olive 100 gr de St-Môret® 50 cl de bouillon de volaille 50 gr de julienne de […]

FILETS DE COLIN AUX ASPERGES FAÇON WATERZOÏ

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