Archives de catégorie : PLATS

RISOTTO AUX LANGOUSTINES

RISOTTO AUX LANGOUSTINES

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 24 Langoustines décortiquées
  • 300 gr Riz arborio
  • 1 Poivron rouge, nettoyé, épépiné et détaillé en petits dés
  • 2 gousses Ail
  • 1 Oignon
  • 10 cl Vin blanc
  • 60 cl Bouillon de légumes
  • 40 gr Beurre
  • 50 gr Parmesan râpé
  • 2 c à soupe Huile d’olive
  • Sel, Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les langoustines, réserver les têtes et les pinces, puis les déposer dans un fait-tout avec 1 litre d’eau et un cube de bouillon de légumes, porter à frémissement et laisser infuser à feu doux
  • Peler et hacher l’oignon et l’ail, les faire suer dans le beurre dans une grande sauteuse ou une cocotte
  • Ajouter le riz et mélanger à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Poivrer, ajouter le poivron, verser le vin et le laisser évaporer à frémissement tout en mélangeant très régulièrement
  • Ajouter ensuite le bouillon de langoustines, louche par louche, en remuant : dès qu’une louche est absorbée, on en rajoute une autre… et ainsi de suite…
  • Lorsque le riz est cuit à votre goût, ajouter un peu de bouillon ou juste de l’eau pour qu’il soit onctueux, saupoudrer le parmesan râpé, couvrir et laisser fondre le fromage
  • Les langoustines étant déjà cuites, il faut juste les réchauffer :
  • à la poêle à feu vif dans un beurre fondu très chaud, on les fait sauter (presque comme des crêpes mais un peu plus délicatement) et hop ! c’est prêt
  • ou les déposer sur le risotto en même temps que le fromage, elles se réchaufferont à l’étuvée, dans la sauteuse couverte (surtout ne pas mélanger pour une jolie présentation)
  • Dresser le risotto dans les assiettes, et répartir les langoustines par-dessus
  • Servir bien chaud, parsemé de copeaux de parmesan

RISOTTO AUX LANGOUSTINES

Et bon appétit !

SOURIS D’AGNEAU CONFITES AUX AROMATES ET PETITS LEGUMES

SOURIS D’AGNEAU CONFITES AUX AROMATES ET PETITS LEGUMES

« Testez cette succulente recette de souris d’agneau, en cuisson très longue et très douce. La viande caramélise… Et le jus de cuisson révèle toutes les saveurs des aromates. Un pur régal. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 4 souris d’agneau (ou 2 selon grosseur)
  • 4 gousses d’ail (+2 pour les légumes)
  • Une branche de thym (+1 pour les légumes)
  • Une branche de romarin (+1 pour les légumes)
  • Sel, poivre
  • Quelques pommes de terre grenaille
  • 500 gr de pois gourmands

PRÉPARATION de la recette :

  • Sortir les souris d’agneau du réfrigérateur, une heure avant de commencer
  • Préchauffer le four à 150° (Th6)
  • Préparer la viande : la saler et la poivrer, verser un filet d’huile d’olive au fond d’une cocotte allant au four et y déposer les souris, puis par-dessus l’ail en chemise simplement écrasé à la main, le thym et le romarin mixés
  • Arroser d’huile d’olive, verser un grand verre d’eau au fond du plat, couvrir la cocotte
  • Faire cuire 3 heures à 150° puis 2 heures à 110° tout en arrosant souvent de jus de cuisson (rajouter de l’eau si besoin et bien gratter les sucs de cuisson)
  • Pendant ce temps, préparer les légumes :
  • Faire cuire les pois gourmands à la vapeur, et faire sauter les pommes de terre sans une sauteuse, avec deux gousses d’ail en chemise, du thym et du romarin pour rester sur les mêmes saveurs que la viande.
  • Ajouter les pois gourmands en fin de cuisson des pommes de terre, mélanger pour bien les enrober des saveurs
  • Dresser à l’assiette : un fond de sauce puis une souris d’agneau et les légumes tout autour

SOURIS D’AGNEAU CONFITES AUX AROMATES ET PETITS LEGUMES
Et bon appétit !

TOPINAMBOURS ROTIS AU FOUR, AIL ET THYM

TOPINAMBOURS ROTIS AU FOUR, AIL ET THYM

« Ce tubercule à la mode, à l’époque, est mis à l’écart à la fin du XVIIIe siècle lorsque la promotion de l’agronome Antoine Parmentier fait de la pomme de terre, aliment plus calorique, la reine des tubercules…Il revient sur nos tables aujourd’hui pour notre plus grand plaisir »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr topinambours
  • 500 gr de petites Rattes du Touquet
  • 250 g de lard (facultatif)
  • 3 tête ail
  • 4 branches thym
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Tailler le lard en gros lardons et réserver
  • Brosser les topinambours sous un filet d’eau pour ôter la terre
  • Laver les pommes de terre
  • Couper les topinambours en morceaux
  • Enrober les légumes d’huile d’olive
  • Les déposer ensuite dans un plat allant au four
  • Ecraser les gousses d’ail avec leur peau et les placer au milieu des topinambours et des pommes de terre
  • Ajouter le thym, le sel le poivre
  • Mélanger et enfourner pour 35 minutes (ou directement 45 minutes si on n’ajoute pas de lardons)
  • Réduire la température du four à 180° (Th6)
  • Répartir ensuite les lardons dans le plat
  • Poursuivre la cuisson durant 10minutes

TOPINAMBOURS ROTIS AU FOUR, AIL ET THYM

Servir bien chaud et bon appétit !

OSSO BUCCO DE DINDE

OSSO BUCCO DE DINDE

« Vous souhaitez mettre un peu de soleil italien dans vos plats mais vous en avez marre des pâtes et des pizzas ? Q’à cela ne tienne ! Tentez l’osso-buco, plat traditionnel milanais. Mais un osso-buco de dinde, bien meilleur marché que le veau… C’est fait : explosion de saveurs et de couleurs dans votre cuisine ! Et puis la dinde, à Noël, c’est traditionnel, non ? »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 Personnes

  • 1 kg d’osso-buco de dinde (Les os sont gros…)
  • 2 c à soupe de farine
  • 3 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 4 carottes
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c à soupe de zeste de citron (facultatif)
  • 1 c à soupe de persil finement ciselé
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, …)
  • 1 c à soupe d’huile
  • 2 verres de bouillon de volaille
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Sel, poivre

OSSO BUCCO DE DINDE

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher tous les légumes, les couper en rondelles
  • Saupoudrer les morceaux de dinde de farine, puis faire chauffer l’huile dans une cocotte ou une cocotte
  • Lorsqu’elle est chaude, faire dorer les morceaux d’osso-buco, puis réserver sur un plat
  • Sans rincer la cocotte, mettre les oignons, les carottes, le céleri, et le bouquet garni
  • Faire revenir les légumes quelques minutes
  • Ajouter les tomates grossièrement coupées en morceaux, avec leur jus, et l’ail écrasée
  • Déposer les morceaux de viande sur les légumes, arroser avec le vin blanc sec et le bouillon chaud
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 / 45 minutes, pour des morceaux de viande tendre

OSSO BUCCO DE DINDE

  • Une fois la cuisson terminée, goûtez pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

Servir accompagnée de pâtes fraîches, ou de purée. (J’ai choisi de la purée…)

Et bon appétit !

CASSOLETTE DE POIREAUX, SAUMON ET CREVETTES AU CURRY

CASSOLETTE DE POIREAUX, SAUMON ET CREVETTES AU CURRY

« Voici un plat complet et savoureux, simple à réaliser, comme on les aime ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 4 blancs de poireaux
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1/4 de litre de bouillon de volaille
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 ou 2 c à soupe de curry
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 2 beaux pavés de saumon (env. 300 gr) sans la peau et coupés en cubes de 3 cm environ
  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • 1 noix de beurre de beurre (pour le plat)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et laver les légumes puis les couper en cubes
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un peu d’huile, et faire revenir l’oignon et le poireau
  • Mélanger et faire chauffer 5 minutes à feu moyen sans cesser de mélanger
  • Verser le bouillon de volaille
  • Laisser cuire à couvert, à feu doux, durant 30 minutes en remuant de temps en temps
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les couper en cubes
  • Ajouter le lait de coco et le curry, saler et poivrer modérément (le bouillon l’est déjà), mélanger, puis ajouter les pommes de terre et laisser cuire 5 minutes à feu moyen sans couvrir
  • Pendant ce temps préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Répartir ensuite les légumes dans des cassolettes individuelles préalablement beurrées
  • Disposer par dessus les cubes de saumon et les crevettes décortiquées
  • Enfourner pendant 20 minutes puis passer 5 minutes au grill
  • Déguster chaud

CASSOLETTE DE POIREAUX, SAUMON ET CREVETTES AU CURRY

Et bon appétit !

FILET MIGNON DE PORC, ENDIVES POÊLÉES ET SAUCE AU MAROILLES

FILET MIGNON DE PORC, ENDIVES POÊLÉES ET SAUCE AU MAROILLES

« Aujourd’hui, je vous propose un plat qui rappelle le Ch’Nord et ses spécialités, et qui va régaler vos papilles … Le maroilles se marie parfaitement avec l’amertume de l’endive dans ce plat, que je vous recommande de déguster avec un vin blanc sec, ou une bière blonde belge, pour changer un peu. Hop Hop Hop, allez ! C’est parti ! Et dans moins d’une heure, vous vous régalerez… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc de 600 gr environ, débarrassé de sa graisse et coupé en  tronçons de 3 cm environ
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 5 gr de beurre (environ 1 c à café)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 4 endives de taille moyenne
  • 200 gr de maroilles
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et poivre du moulin
  • Fleur de sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher l’oignon et l’émincer finement
  • Peler les gousses d’ail, les dégermer et les écraser
  • Couper le maroilles en petits morceaux, réserver
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans la poêle antiadhésive et faire suer l’oignon émincé et réserver
  • Faire fondre le beurre dans la poêle et ajouter les tronçons de filet mignon de porc, pour les faire colorer sur les 2 faces pendant 5 minutes environ, réserver (saler au goût si besoin)
  • Nettoyer les endives et les faire précuire à la vapeur 5 / 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (vérifier en plantant la pointe d’un couteau)
  • Verser ensuite à nouveau un peu d’huile dans la poêle, faire dorer les endives saupoudrées d’un peu de sucre, sur chaque face, les réserver lorsqu’elles seront bien dorées
  • Dans une casserole, faire chauffer dans une casserole la crème, le vin blanc et les gousses d’ail écrasées (pour aromatiser légèrement la crème)
  • Ajouter le maroilles pour qu’il fonde, ôter les gousses d’ail, puis rajouter l’oignon réservé, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre
  • Repasser les tronçons de filet mignon à la poêle pour les réchauffer
  • Dresser sur assiettes de service : sauce aux maroilles à l’oignon, tronçons de filet mignon, endives dorées, un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin.
  • En accompagnement : Pâtes, pommes vapeur, ou alors comme dans Ch’Nord : de Ch’frites au blanc de bœuf

FILET MIGNON DE PORC, ENDIVES POÊLÉES ET SAUCE AU MAROILLES

Bon appétit !

POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS

POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS

« Une recette toute simple et gouteuse… Des poivrons farcis autrement… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 poivrons
  • 4 petites tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 400 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 6 c à soupe de chapelure
  • 1 c à soupe de persil ciselé
  • 1 c à soupe de basilic ciselé
  • Sel fin, poivre blanc du moulin

PREPARATION de la recette :

  • Laver les poivrons et les tailler en longueur
  • Ôter les graines, saler et poivrer l’intérieur
  • Enfourner, départ four froid durant 15 minutes puis réserver
  • Laver les tomates et les tailler en dés
  • Peler les gousses d’ail et les hacher
  • Emietter le fromage de chèvre
  • Le mélanger avec l’ail, la chapelure, les dés de tomates, le persil, le basilic et l’huile d’olive
  • Remplir les poivrons avec la préparation précédente (La farce doit déborder légèrement)
  • Arroser d’huile
  • Préchauffer le four à 180°C (Th6)
  • Enfourner, à mi-hauteur, pour 20 minutes (si vous utilisez des poivrons verts… Ajouter 5 minutes de cuisson)

POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS

Servir dès la sortie du four… Et bon appétit !

TOMATES FARCIES A L’ANCIENNE

TOMATES FARCIES A L’ANCIENNE

« Voici un classique de la cuisine de tous les jours… Ça n’en reste pas moins un régal… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 grosses tomates à farcir
  • 350 gr de viande hachée de bœuf
  • 350 gr de chair à saucisses
  • 250 gr de riz 3 couleurs
  • 4 gousses d’ail
  • 1 botte de persil plat
  • 2 œufs
  • 70 gr de chapelure
  • 1 oignon
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION DE LA FARCE :

  • Mélanger la viande de bœuf et la chair à saucisses dans un saladier
  • Peler l’oignon et le hacher
  • Peler l’ail et le dégermer
  • Laver le persil, en hacher la moitié finement
  • Ajouter le persil, les légumes hachés dans le saladier de farce
  • Laver les tomates
  • Tailler le chapeau des tomates et les réserver
  • Evider les tomates, à l’aide d’une petite cuiller et réserver la chair
  • Saler et poivrer légèrement l’intérieur et laisser égoutter à l’envers sur une grille pour qu’elles perdent le maximum d’eau
  • Concasser la chair des tomates que vous avez réservée
  • Ajouter la moitié de celle-ci dans le saladier de farce
  • Battre les deux œufs entiers et les verser dans le saladier
  • Saler et poivrer modérément, (la chair à saucisse étant déjà assaisonnée)
  • Ajouter ensuite la chapelure en plusieurs fois en mélangeant soigneusement à la main
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

ASSEMBLAGE ET CUISSON :

  • Garnir les tomates évidées avec la farce 
  • Verser le riz dans un plat à four le parsemer avec reste de chair des tomates 
  • Poser les tomates farcies dessus sans les chapeaux
  • Parsemer d’un peu de thym et mette une noisette de beurre sur chaque tomate
  • Faire cuire au four chaud à 180°C (Th6) pendant 45 minutes
  • Poser les chapeaux sur les tomates
  • Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes

Servir avec le riz trois couleurs, le riz blanc ou le riz pilaf et bon appétit !

TOMATES FARCIES A L’ANCIENNE

Variante : Vous pouvez également garnir les tomates avec une farce Ras El Anout (Épices à couscous)

POTÉE AU CHOU

Potée au chou

« La potée est un plat ancien et populaire et que l’on trouve avec diverses variations locales dans toutes les régions d’Europe et qui y porte diverses appellations… Source WikipediaAucune potée ne ressemble à une autre, selon la catégorie et le mélange des viandes, la qualité des légumes, la saison, … Et c’est un régal à chaque fois… Ne pas saler car les viandes le sont déjà…»

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 8 personnes à titre indicatif :

  • 600 g de jarret de porc demi-sel
  • 300 g de travers de porc demi-sel
  • 200 g de poitrine de porc fumée
  • 4 saucisses de Morteau
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 chou vert frisé
  • 8 carottes
  • 8 navets
  • 8 pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • Grains de poivre
  • 1 saucisse de Strasbourg par personne (facultatif)

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler l’ail l’oignon et piquer l’oignon avec le clou de girofle
  • Effeuiller le chou, jeter les premières feuilles
  • Faire bouillir un grand volume d’eau dans un faitout
  • Mettre le chou dans l’eau bouillante et faire blanchir 10 minutes
  • Égoutter et rafraîchir à l’eau froide
  • Refaire chauffer le faitout, puis faire colorer le jarret, le travers et la poitrine, les queues de porc
  • Couvrir largement d’eau et porter à l’ébullition
  • Laisser frémir 5 mn, retirer les viandes et jeter l’eau de cuisson
  • Faire bouillir la même quantité d’eau, remettre les viandes et écumer
  • Ajouter le bouquet garni, quelques grains de poivre, l’oignon, l’ail, et laisser cuire 1 h à feu doux et à couvert
  • Peler les carottes, les navets, les pommes de terre
  • Après 1 h de cuisson des viandes, ajouter les carottes, les navets, le chou, les poireaux et poursuivre la cuisson 1 heure et demi
  • Ajouter les pommes de terre et les saucisses après les avoir piquées à la fourchette et cuire 30 minutes
  • Pour les enfants, et même pour les adultes, on peut faire pocher des saucisses de Strasbourg dans le plat, en fin de cuisson
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Répartir les viandes et les légumes dans un grand plat et servir aussitôt

Et bon appétit !

TIAN DE LÉGUMES D’AUTOMNE À LA SAUCISSE FUMÉE

TIAN DE LÉGUMES D'AUTOMNE À LA SAUCISSE FUMÉE TIAN DE LÉGUMES D'AUTOMNE À LA SAUCISSE FUMÉE

« Recette inspirée par le magasine Gourmand… Auquel nous sommes abonnés »

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 saucisse de Morteau
  • 3 pommes de terre
  • 2 beaux panais
  • 1 demie-courge butternut
  • 1 belle carotte de chaque couleur : 1 violette, 1 orange, 1 blanche, 1 normale
  • 4 feuilles de chou vert frisé (on fera une potée ou une soupe avec le reste)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 6 brins de thym
  • 1 c à soupe de pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire la saucisse de Morteau 20 minutes dans de l’eau bouillante, l’égoutter et réserver, puis la couper en rondelles
  • Peler les légumes, peler et hacher l’ail
  • Rincer et faire blanchir les feuilles de chou 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, égoutter sur un linge
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Prendre un plat à four et tapisser le fond et les bords avec les feuilles de chou
  • Disposer ensuite les légumes et les rondelles de saucisse, en alternant les variétés et les couleurs

TIAN DE LÉGUMES D'AUTOMNE À LA SAUCISSE FUMÉE

  • Saler, poivrer parsemer d’ail, de thym et de pignons de pin, verser un filet d’huile d’olive
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants
  • Si le dessus du plat colore trop vite, couvrir d’un papier alu, et baisser le feu à 160°

TIAN DE LÉGUMES D'AUTOMNE À LA SAUCISSE FUMÉE

Et bon appétit !

POT AU FEU

POT AU FEU

« J’actualise mes recettes régulièrement, ou pour modifier, ou pour présenter de plus jolies photos… En voici une.

Indémodable, intemporel, et recette de base pour plein de déclinaisons. Du goût, du goût et DES goûts… On n’y résiste pas !!! Ce plat est un incontournable de la cuisine française, parfaitement diététique (si on s’abstient de l’accompagner de sauce…) et riche en fibres et en glucides. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 8 à 10 parts (Et avec les restes, on pourra cuisiner de délicieux plats antigaspi) :

VIANDES (quantité et variété au choix, selon goût et budget) :

  • 500 gr de plat de côte
  • 500 gr de collier
  • 500 gr de gîte
  • 500 gr de paleron
  • 500 gr de macreuse
  • Joue de bœuf et / ou queue de bœuf
  • 1 / 2 ou 3 os à moelle

LÉGUMES :

  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 6 / 8 navets
  • 6 /8 carottes
  • 6 / 8 poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 6/8 pommes de terre à chair ferme (très importants pour qu’elles ne se désagrègent pas à la cuisson)
  • Clous de girofle
  • Poivre en grains
  • Gros sel
  • Fleur de sel pour le service

PRÉPARATION :

  • Éplucher et laver les poireaux, navets et carottes
  • Couper les navets en quartiers et les carottes en tronçons (les fendre en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur si elles sont trop gosses)
  • Couper les poireaux en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur, les lier ensemble en 2 bottes (1/4 + 3/4)
  • Remplir un grand fait-tout d’eau à moitié
  • Plonger les viandes plat-de-côte, collier, gîte dans l’eau froide
  • Ajouter un quart environ des carottes, navets, poireaux et céleri, le bouquet garni, un oignon piqué de 3 clous de girofle, une bonne dizaine de grains de poivre
  • Tous les ingrédients doivent être largement couverts d’eau (pas trop plein quand même pour éviter les débordements)
  • Faire chauffer jusqu’à petite ébullition, baisser le feu. Écumer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30. Rajouter de l’eau si besoin
  • Ajouter ensuite les autres viandes paleron, macreuse, joue de bœuf et / ou queue de bœuf
  • Saler et poursuivre la cuisson 1 h 00
  • Enlever les premiers légumes et remplacer par les légumes crus restants + les os à moelle, et poursuivre la cuisson 30 minutes
  • Ajouter les pommes de terre (je les mets dans un panier d’autocuiseur que je dépose sur les autres ingrédients, ainsi elles cuisent dans le bouillon sans plonger au fond de la marmite)
  • Dès que les pommes de terre sont cuites, les enlever et les réserver
  • Laisser au chaud à feu doux jusqu’au moment de servir
  • Servir la viande découpée avec les légumes joliment disposés. Quelques tours de moulin à poivre et une pincée de fleur sel. Poser la moelle chaude salée et poivrée à souhait sur un croûton grillé. Ajouter une petite coupelle de bouillon

Servir avec de la fleur de sel, du poivre du moulin, moutarde, etc.

Et avec s’il en reste, vous pouvez réaliser un excellent hachis parmentier, des vermicelles au comté et un potage !

POT AU FEU

Et bon appétit !

GRATIN DE PENNE, COURGETTE ET JAMBON, À LA CRÈME DE PARMESAN

GRATIN DE PENNE, COURGETTE ET JAMBON, À LA CRÈME DE PARMESAN

« Vous aimez les pâtes ? Vous aimez les courgettes ? Vous aimez les gratins ? La farce ? Alors voici une succulente recette que vous allez adorer… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 150 gr de grosses pâtes (penne, macaronis, …)
  • Une belle courgette coupée en dés
  • 2 tranches de jambon blanc ou filet de poulet (ou pourquoi pas un reste de rôti ou de farce à légumes ?)
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 jaune d’œuf
  • Fromage râpé (emmental, comté… quantité au goût)
  • 1 petite gousse d’ail ou 1 c à café d’ail lyophilisé
  • 1 cube de bouillon de légumes (ou KUBOR)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les pâtes ‘al’dente’ dans un gros volume d’eau avec un bouillon de légumes (très ‘al’dente’, sinon elles seront trop cuites à la sortie du four)
  • Laver la courgette, la couper en dés
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les dés de courgette et la farce à légumes en petits morceaux
  • Préchauffer le four à 200°
  • Dans un bol, préparer la migaine : mélanger la crème, le jaune d’œuf, le parmesan râpé, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre
  • Égoutter les pâtes avec une écumoire en conservant l’eau de cuisson
  • Les verser dans un saladier
  • Ajouter la farce, les courgettes et la migaine
  • Mélanger pour que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce et qu’il y ait du parmesan partout
  • Verser dans un plat à four (plat familial ou plats individuels…)
  • Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus et enfourner à 200° pour 15 à 20 minutes environ

GRATIN DE PENNE, COURGETTE ET JAMBON, À LA CRÈME DE PARMESAN

Et bon appétit !