CATEGORIES CANARD


«Comment cuisiner les restes..? Voici une manière de se régaler avec ce qu’il reste d’un confit de canard familial…» Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 1 cuisse de canard confite 250 gr de haricots blancs cuisinés (en réserver 2 c à soupe pour la présentation) 2 cubes de bouillon de légumes ou de volaille 1 litre […]

VELOUTE DE HARICOTS LINGOTS ET EFFILOCHEE DE CANARD CONFIT


« À anticiper car il est nécessaire de faire tremper les haricots la veille. À part ça cette recette est simplissime à réaliser… Mais alors comment c’est bon… Miam !!! » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 250 gr de haricots secs (type ‘lingots’) 2 c à soupe de graisse de canard 3 clous de girofle 2 feuilles de laurier […]

HARICOTS SECS À LA GRAISSE DE CANARD


« Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le confit n’est pas gras, enfin si on le fait soi-même, et que l’on respecte quelques règles toutes simples. Rien à voir avec les conserves que l’on utilise tous. Les recettes du Sud-Ouest sont associées à de grandes tablées où l’on fait ripaille… Alors pour les fêtes de fin d’année, c’est l’accord […]

CONFIT DE CANARD EN 2 HEURES



« Des petites pommes de terre et une viande bien fondantes, et voici de quoi se régaler ! N’hésitez pas à mettre plus de pommes de terre : cuites dans la graisse de canard, il n’y en a jamais assez !!! La cuisson est assez longue car pour que le canard soit fondant, il faut le laisser cuire suffisamment longtemps […]

CUISSES DE CANARD ET POMMES DE TERRE FONDANTES


  «Une petite tarte ensoleillée façon sud ouest… Que du bonheur..!» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 20 Tranches de magret de canard séché 5 à 8 pommes de terre (selon leur taille) 2 oignons jaunes 2 gousses d’ail Romarin et thym frais 10 cl de crème liquide 1 pâte brisée 1 c à soupe d’huile […]

TARTE AUX POMMES DE TERRE ET MAGRET SÉCHÉ


  « Oubliez les produits du commerce, celui-ci ravira vos papilles ! » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 gros magret de 450 gr environ 1 kg de gros sel de Guérande 4 branches de thym ou de romarin 2 c à soupe de poivre concassé PRÉPARATION de la recette : Disposer une bonne couche de gros sel dans […]

MAGRET DE CANARD SÉCHÉ MAISON



« Une petite recette vite préparée, bien protéinée, pour un repas léger qui va vous régaler ! » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 1 personne : 2 œufs 1 c à soupe de crème fraîche 1 c à soupe de ciboulette ciselée 50 gr de magret de canard fumé dégraissé 10 gr de beurre Poivre PRÉPARATION de la recette : […]

ŒUFS BROUILLÉS AUX MAGRETS FUMÉS ET CIBOULETTE



  «Voici un petit plat tout plein de saveurs du sud-ouest qui en raviront plus d’un… En avant les gourmands..!» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 8 manchons de canard gras 1 kg de pommes de terre 2 gros oignons 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de graisse de canard 1 c à soupe de […]

MANCHONS DE CANARD GRAS RÔTIS AUX POMMES DE TERRE ET ...



« Original : un tajine aux accents du sud-ouest ! La viande de canard est alliée aux figues, au miel et aux épices (cannelle, gingembre, coriandre). Un plat sucré-salé, aux parfums exotiques, pour régaler toute la famille. » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 8 manchons de canard  12 figues fraîches mûres à point  1 oignon  2 gousses d’ail  1 c à […]

TAJINE DE MANCHONS DE CANARD AUX FIGUES FRAÎCHES


« Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance, monter le hachis dans un plat à four, ou dans des cocottes individuelles et réserver. Vous le réchaufferez pendant la dégustation de l’entrée. Ainsi vous profiterez pleinement de vos convives… »  Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 ou 3 cuisses de canard confites (maison ou en conserve) 400 gr de potiron […]

PARMENTIER DE CANARD AU POTIRON, CROQUANT DE NOISETTE ET SAUCE ...


«Cette sauce peut aussi servir d’accompagnement d’un beau morceau de bœuf ou encore de poulet et même de côtes de porc… La sauce flambée à l’échalote convient à tout. Alors la voici avec un filet de canard et une bonne purée maison» Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 2 personnes 1 filet de canard de 300 gr environ 3 à […]

FILETS DE CANARD ET CRÈME D’ÉCHALOTE FLAMBÉE AU COGNAC