Archives du mois : septembre 2020


« La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d’un os central, de la viande et de la couenne qui l’entoure. La tranche est coupée perpendiculairement à l’os de l’épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière). Sa chair est maigre et juteuse. Elle est le plus souvent cuite en rôti voire braisée. Sa cuisson doit se faire […]

ROUELLE DE PORC AUX POMMES


« Voici un excellent navarin de poulet revisité en tajine, on s’est bien régalés. Si vous aimez les saveurs ‘sucré / salé’, ajoutez des mirabelles, des figues, des abricots, des raisins secs ou des pruneaux… Le choix est vaste… » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 500 gr de filet de poulet 2 courgettes 1 oignon 3 navets moyens 4 […]

TAJINE DE POULET


« Pleine saison des figues… Alors pourquoi s’en priver… ?» Recette proposée par Poêlon INGREDIENTS pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 2 crottins de chèvre légèrement affiné 80 gr chèvre frais ou de ricotta 1 petite courgette coupée en longueur comme des allumettes 6 figues Huile d’olive vierge extra 1 c à soupe de miel 1 c à café de zaatar ou d’origan 1 c à soupe de basilic lyophilisé Sel Poivre PREPARATION de […]

TARTE FINE, FIGUES, CHÈVRE ET COURGETTES



« Une recette toute simple proposée par Cyril Lignac dans son émission « Tous en cuisine » cette version ch’ti est un véritable régal… » Recette proposée par Poêlon   INGREDIENTS pour 4 personnes : 8 endives 20 gr de beurre (pour la cuisson des endives) 1,5 litre de bouillon de légumes 50 gr de beurre demi- sel 50 gr de farine 75 cl de […]

ENDIVES AU JAMBON ET AU MAROILLES



« Une recette émanant du blog « Papilles et Pupilles » qui nous inspire régulièrement… » Recette proposée par Poêlette INGREDIENTS pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet 150 gr de tranches de lard fumé 2 nectarines 8 mirabelles 2 c à soupe d’huile d’olive 3 brins de thym 1 échalote 2 c à soupe de vinaigre balsamique 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 8 feuilles […]

ESCALOPES DE POULET AU LARD FUME, NECTARINES ET MIRABELLES



« En cette fin d’été, nous continuons à profiter des bons légumes de saison ! D’autre part, le filet mignon, je ne vous dis pas comment on aime ça… Alors : poivron, courgette, ail, oignon… un excellent filet mignon… Et voici de quoi se régaler ce dimanche… Miam ! » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes : 1 beau […]

FILET MIGNON DE PORC A LA CREME DE POIVRON COURGETTE ...


  «Courgettes, ail, feta, une excellente recette végétarienne d’été, avec une légumineuse, ou en accompagnement d’une viande grillée pour un plat complet. Ou tout simplement comme ça, pour le dîner du soir… Quelle que soit votre option, vous vous régalerez.» Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 courgettes moyennes 200 gr de feta 2 échalotes 2 gousses d’ail […]

COURGETTES FARCIES A LA FETA


« On peut farcir les feuilles de brick de multiples manière, les agrémenter de toutes sortes de saveurs, d’herbes ou d’épices, c’est toujours un délice. Un conseil, privilégiez la cuisson au four, car en friture… aïe, aïe, aïe… »  Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour une vingtaine de samoussas : 1 paquet de feuilles de brick 1 oignon 400 gr d’épinards […]

SAMOUSSAS AUX ÉPINARDS, FETA ET MOZZARELLA



« Si vous aimez les spéculoos, vous adorerez ce dessert familial, vite fait, sans prétention… Attention toutefois à la quantité de sucre… Dessert à réaliser avec ou sans Cookeo… Ndlr : J’ai ajouté des spéculoos émiettés, mais le résultat n’a rien de vraiment intéressant à mon avis… » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour un flan qui régalera 8 gourmands : 200 […]

FLAN AU SPECULOOS


« Un petit wok de légumes, rapide et plein de saveurs … » Recette proposée par Poêlon INGREDIENTS pour 4 personnes : 1 chou chinois 2 c à soupe d’huile de sésame 5 cm gingembre 2 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe de sauce nuocmam 2 oignons 3 gousses d’ail Coriandre 1 piment rouge (facultatif) ou 1 c […]

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME


Citation du site sur lequel j’ai trouvé la recette : « La quenelle en prend pour son grade ? On l’a fait sortir de sa coquille médiatique pour la remettre dans le plat. Sa vraie place, quoi qu’on en dise. Ce jeudi, Dijon-Beaune.fr et Florent Colombo, du restaurant éponyme basé à Ahuy, dépoussièrent l’institution du poulet à la Gaston-Gérard pour […]

QUENELLES A LA ‘GASTON-GERARD®’