« Cela faisait longtemps que je voulais utiliser la crème de roquette pour agrémenter des spaghettis un peu façon pesto… Nous y voilà… ! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

• 300 gr de spaghettis
• 80 gr de roquette
• 2 échalotes
• 20 gr de beurre
• 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20 gr de pignons de pin
• 3 à 4 tomates confites
• 20 gr de parmesan en copeaux
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

PREPARATION de la recette :

• Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
• Les égoutter et les passer sous l’eau froide, réserver
• Éplucher et émincer les échalotes
• Hacher la roquette
• Préparer le bouillon de légumes dans une casserole
• Dans une cocotte, faire fondre les échalotes dans le beurre
• Ajouter la roquette hachée, le sel et le poivre
• Verser le bouillon sur la roquette
• Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen
• A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la roquette
• Ajouter la crème fraîche, mélanger
• Remettre le mélange à cuire 3 minutes puis mixer à nouveau, pour obtenir une sauce onctueuse
• Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive
• Y faire sauter les pâtes
• Verser ensuite la crème de roquette, mélanger
• Servir l’assiette en parsemant de copeaux de parmesan, de dés de tomates confites puis de pignons de pin

Et bon appétit !