« Un grand classique que cette salade. S’il vous reste du poulet rôti, voici une succulente manière de le recycler. Vous pourrez la décliner à l’envi : Utiliser du fromage blanc au lieu du yaourt ; varier les saveurs, avec du Curry, des herbes de Provence, persil ou coriandre… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

• 80 gr de laitue
• 80 gr de tomates cerise
• 40 gr d’oignon rouge
• 200 gr de blanc de poulet
• 40 gr de parmesan
• 2 tranches de pain de mie complet
• 10 gr de beurre
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de thym
• Sel poivre
• 120 gr de yaourt nature
• 6 filets d’anchois à l’huile
• 1 échalote
• ½ c à café de moutarde
• ½ c à café de ciboulette ciselée
• 10 ml de jus de citron

PRÉPARATION de la recette

• Préchauffer le four à 210° (Th7)

Réaliser les croûtons à l’ail :

• Pour cela, faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter l’ail pressé, mélanger, puis enduire les tranches de pain de mie de ce mélange à l’aide d’un pinceau
• Placer sous le grill du four 5 minutes en surveillant afin d’obtenir une jolie couleur dorée
• Laisser refroidir puis le détailler en cubes grossiers
• Découper l’escalope de poulet en petites lamelles de taille égale
• Dans une poêle antiadhésive, faire cuire le poulet 10 minutes à feu moyen
• Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de thym frais, réserver (Ndlr : Ou utiliser un reste de poulet rôti)
• Laver la laitue et les tomates cerises puis découper les tomates cerises en 2 et ciseler finement l’oignon rouge

Réaliser la sauce au yaourt :

• Mixer les anchois en purée
• Dans un bol, mélanger la moutarde, la purée d’anchois, le yaourt et le jus de citron
• Ajouter l’échalote et la ciboulette très finement ciselées
• Saler et poivrer légèrement (si besoin)
• Sur deux assiettes, répartir la laitue, les tomates et l’oignon rouge
• Arroser généreusement de sauce au yaourt
• Répartir les lanières de poulet cuit, les croûtons à l’ail et le parmesan par dessus 

Et bon appétit !