Archives mensuelles : juillet 2020

ANDOUILLETTES AU FOUR A LA MOUTARDE

ANDOUILLETTES AU FOUR A LA MOUTARDE

«Une recette toute simple qui demande peu de préparation pour un moment régal … »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 andouillettes
  • 1 échalote
  • 15 gr de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec

Pour la sauce :

  • 2 c à soupe de moutarde forte ou à l’ancienne
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse.
  • 1 c à soupe de persil plat ciselé

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Eplucher et ciseler l’échalote
  • Déposer les andouillettes dans un plat allant au four
  • Verser le vin blanc dans le plat
  • Saupoudrer avec les échalotes ciselées puis déposer sur chaque andouillette un petit morceau de beurre
  • Enfourner pour 30 minutes, sortir le plat
  • Mélanger la crème fraiche et la moutarde et en recouvrir généreusement chaque andouillette
  • Enfourner à nouveau et laisser cuire 5 minutes supplémentaires
  • Sortir ensuite du four, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil plat ciselé

ANDOUILLETTES AU FOUR A LA MOUTARDE

Déguster immédiatement accompagné d’une salade verte ou de purée et bon appétit !

SALSIFIS SAUTÉS AU BEURRE ET PERSILLADE

SALSIFIS SAUTÉS AU BEURRE ET PERSILLADE

Recette proposée par Poêlon :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 boite de salsifis
  • 10 gr de beurre
  • 1 c à soupe de persillade
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire chauffer le beurre dans une sauteuse ou une poêle
  • Bien égoutter les salsifis
  • Dès grésillement du beurre, verser les salsifis et mélanger délicatement pour enrober les légumes avec le beurre
  • Cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  • Saupoudrer ensuite de persillade et remuer délicatement car les salsifis sont des légumes fragiles
  • Baissez le feu et laisser cuire environ 5 minutes
  • Servir en l’accompagnement du plat de votre choix, par exemple de côtes de porc sautées à la poêle ou de magrets de canard

Et bon appétit !

DOS DE LIEU NOIR ET JULIENNE DE LEGUMES AU CURRY

DOS DE LIEU NOIR ET JULIENNE DE LEGUMES AU CURRY

« Plein de saveur pour cette recette toute simple à réaliser. Vous pouvez utiliser d’autres sortes de poisson blanc, selon vos goûts. »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS : 

  • 2 pavés de colin de 150 g chacun
  • 500 gr de julienne de légumes surgelée
  • 1 oignon
  • 15 gr de beurre
  • 3 feuilles de coriandre hachées
  • 1 c à soupe de curry
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Sortir la julienne du congélateur et laisser à température ambiante 1/2 heure environ, le temps que le processus de décongélation commence
  • Éplucher et émincer l’oignon
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons sans coloration, à feu moyen.
  • Ajouter la julienne de légumes et faire cuire à feu moyen durant 5/10 minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter la crème liquide, la coriandre hachée  et le curry, saler, poivrer
  • Laisser mijoter à couvert, à feu doux, jusqu’à épaississement de la sauce
  • Pendant ce temps, faites cuire les pavés de colin 2 / 3 minutes de chaque côté à l’huile d’olive dans une poêle pour les faire dorer des deux côtés
  • Une fois le poisson cuit, le déposer sur la julienne dans une assiette et servir aussitôt

J’ai accompagné ce plat de pommes de terre sautées ou de pommes de terre à la suédoise 

DOS DE LIEU NOIR ET JULIENNE DE LEGUMES AU CURRY

Et bon appétit !

FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS

FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS

« Choisissez un filet mignon de porc ou de veau, c’est comme vous préférez, mais c’est aussi une affaire de budget. Dans tous les cas, vous vous régalerez. Le porc devient un mets délicat avec cette recette. Vous pouvez également ajouter quelques morilles (voire de la truffe… et voici un plat de fête) »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 1 filet mignon (600 à 700 gr)
  • 2 grosses échalotes ciselées
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 500 gr de champignons de Paris émincés en lamelles
  • 10 gr de beurre
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 grosse c à soupe de fond de veau mélangé dans 20 cl de crème liquide
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper le filet mignon en tranches de 3 cm d’épaisseur
  • Dans une poêle avec 10 gr de beurre et l’huile, faire revenir l’échalote ciselée, puis ajouter les champignons émincés, à feu moyen / doux
  • Ajouter l’ail pressé et la crème de fond de veau ; porter à petits frémissements, et laisser mijoter une dizaine de minutes (mélanger de temps en temps)
  • Pendant ce temps, faire colorer rapidement les tranches de filet mignon sur les 2 faces, puis les ajouter dans la sauce
  • Terminer la cuisson pendant environ 5 minutes et servir chaud accompagné par exemple, d’une purée de votre choix (Pommes de terre, céleri…) par exemple

FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS

Et bon appétit !

FRITES AU FOUR MAISON

FRITES AU FOUR MAISON

Recette proposée par poêlon

« Des frites plus légères et moins grasses ?  Facile ! Et en plus pas besoin de friteuse ! »

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 c à soupe d’huile neutre
  • Sel

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 210°C (Th7)
  • Laver et éplucher les pommes de terre
  • Les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur environ puis en bâtonnets
  • Les mettre dans un torchon et les saler généreusement
  • Bien les frotter dans le torchon
  • Enfermer les frites dans le torchon  comme dans un ballot et disposer le dans un égouttoir au-dessus d’un saladier
  • Laisser reposer une demie heure (ceci permettra aux frites de rendre leur eau)
  • Mettre ensuite les frites dans un saladier les arroser d’huile
  • Bien mélanger pour qu’elles soient bien enduites d’huile
  • Les étaler ensuite sur une plaque à four recouverte de papier cuisson
  • Enfourner pour 30 minutes
  • A mi-cuisson, sortir la plaque du four et mélanger les frites sur la plaque pour qu’elles puissent dorer de tous cotés
  • Si les frites sont trop dorées, baisser la température du four

Servir avec une côte de porc, un hamburger maison, une viande grillée ou un poisson pané

Et pourquoi pas de brochettes de saucisses… Alors… Bon appétit !

FRITES AU FOUR MAISON

CROQUE-MADAME AVOCAT, TOMATE, MOZZARELLA

« Vous avez réellement mangé une tuerie de croque madame..? Essayez cette recette vous oublierez à jamais les croques carton… »

Recette proposée pat Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie (de préférence aux céréales) 
  • 150 gr de mozzarella ou de burrata
  • 2 avocats
  • 2 tomates
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 tranches de jambon de poulet
  • 4 œufs 
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette:

  • Découper les avocats, les tomates et le fromage en tranches fines
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen avec une cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Placer 4 tranches de pain dans la poêle et les faire dorer
  • Poser les morceaux d’avocat et de tomate, puis le fromage et une demi tranche de jambon sur 2 tranches de pain 
  • Assaisonner de sel et de poivre 
  • Les placer sur une plaque à four revêtue de papier cuisson et enfourner sous le grill quelques minutes pour faire fondre et colorer le fromage

CROQUE-MADAME AVOCAT, TOMATE, MOZZARELLA

  • Placer également sur la plaque les 4 tranches de pain restantes
  • Pendant ce temps faire cuire 4 œufs au plat
  • Dresser sur les assiettes, un croque recouvert de sa tranche de pain, puis d’un œuf sur le plat

CROQUE-MADAME AVOCAT, TOMATE, MOZZARELLA

Déguster immédiatement… Et bon appétit !

SALADE CROQUANTE AU FENOUIL POMMES ET CREVETTES

SALADE CROQUANTE AU FENOUIL POMMES ET CREVETTES

« … »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 350 gr de crevettes roses
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 petits suisses (fromage frais)
  • 2 pommes rouges
  • 1 citron
  • 1 c à café de raifort ou de moutarde
  • 1 pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Nettoyer les bulbes de fenouil
  • Retirer la première coque si elle est dure
  • Emincer le fenouil
  • Ciseler le feuillage et le réserver pour la décoration
  • Laver les pommes et les couper en très fines tranches dans la hauteur et les citronner aussitôt
  • Sur 4 assiettes de service, disposer le fenouil et les pommes en rosace en les alternant
  • Décortiquer les crevettes
  • Dans un saladier, mélanger les petits suisses, l’huile, le jus de citron, le raifort, le piment
  • Saler, poivrer puis ajouter le feuillage de fenouil ciselé
  • Mélanger les 3/4 des crevettes avec la sauce et les répartir sur les assiettes
  • Décorer avec le reste des crevettes et du fenouil ciselé

SALADE CROQUANTE AU FENOUIL POMMES ET CREVETTES

Servir très frais et bon appétit !

AUBERGINES FARCIES VEGETARIENNES

AUBERGINES FARCIES VEGETARIENNES

« Une recette proposée par Julie de Yuka… Pour une fois… Rien que des légumes… »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • Quelques feuilles de basilic
  • 40 gr de parmesan ou de fromage râpé
  • Huile d’olive

PREPARATION de la recette :

  • Laver les aubergines puis les couper en deux dans la longueur
  • Avec un couteau, fendre la chair en formant des carrés, en faisant attention à ne pas percer la peau
  • Délicatement, récupérer la chair à l’aide du couteau et d’une cuillère puis la couper en petits morceaux
  • Laver les poivrons et les tomates, les épépiner puis les tailler en petits cubes
  • Peler et émincer l’oignon finement
  • Émincer également les gousses d’ail
  • Faire chauffer l’aubergine, l’oignon et le poivron dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive
  • Laisser mijoter à feux moyen pendant une dizaine de minutes
  • Ajouter ensuite les tomates et l’ail, et laisser encore mijoter à feux doux pendant une dizaine de minutes
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Pendant ce temps, couper finement les feuilles de basilic
  • Réserver quelques feuilles à disposer sur les aubergines au moment de servir
  • Dans un bol, battre les œufs
  • Hors du feu, ajouter dans la poêle les œufs et le basilic
  • Saler, poivrer et mélanger bien le tout
  • Versez la préparation dans les aubergines, et saupoudrer de fromage
  • Enfourner pendant environ 20 minutes
  • Terminer la cuisson en passant en mode grill pendant 5 minutes

AUBERGINES FARCIES VEGETARIENNES

Et bon appétit !

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

« Un filet mignon de porc cette fois ci à l’italienne… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

Pour le filet mignon :

  • 1 filet mignon de porc de 500 gr à 600 gr
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 6 tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 dizaine de feuille de basilic
  • 2 gousses d’ail pressées
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Couper la mozzarella en fines rondelles
  • Fendre le filet mignon sur la longueur sans séparer le filet
  • Poivrer, saler le filet mignon et enduire d’ail pressé
  • Répartir sur tout le milieu du filet, les tranches de jambon, la moitié des rondelles de mozzarella, les tomates séchées
  • Pour finir placer une seconde couche de mozzarella puis les feuilles de basilic sur tout le long
  • Rouler le filet en longueur et tenir le tout fermé à l’aide de pics en bois
  • Ficeler ensuite le filet
  • Huiler légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive et y déposer le filet mignon
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

Servir le filet coupé en tranches accompagné de riz blanc ou de macaronis à la sauce tomate et basilic

Et bon appétit !

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS DE CYRIL LIGNAC (Tous en cuisine)

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS DE CYRIL LIGNAC

« Nous avons été séduits par l’émission « TOUS EN CUISINE » de Cyril Lignac et son équipe pendant toute la période du confinement… Nous n’avions pas encore testé les cookies aux deux chocolats… C’est chose faite… J’ai obtenu le double de la quantité indiquée… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 20 cookies (j’ai obtenu le double)

  • 120 gr de sucre cassonade
  • 120 gr de sucre semoule
  • 300 gr de farine
  • 6 gr de levure chimique
  • 175 gr de beurre doux coupés en cubes et en pommade
  • 1 œuf entier
  • 190 gr de chocolat au lait hachés
  • 190 gr de chocolat noir hachés

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 170 °C
  • Dans un saladier, verser les deux sucres, la farine et la levure, ajouter ensuite le beurre puis l’œuf, mélanger et ajouter les chocolats
  • Sur une feuille de silicone, déposer la pâte et former un boudin de 2,5 cm de diamètre

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS DE CYRIL LIGNAC

  • Parsemer un peu de farine pour éviter que cela ne colle trop à la feuille et aux doigts
  • Couper ensuite des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur
  • Disposer les cookies sur une feuille de cuisson puis sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 8 à 10 minutes dans le four chaud
  • Déguster les cookies tièdes ou froids

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS DE CYRIL LIGNAC

Et bon appétit !

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

« L’été est là… Alors quoi de mieux qu’une salade toute fraîche..! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 100 gr de truite fumée
  • 1 petite boite de chair de crabe
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 brins de ciboulette ciselés
  • Quelques tomates cerises
  • 6 abricots secs
  • 80 gr de petits pois surgelés
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • Le jus d’un demi-citron
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • A l’aide d’un économe, éplucher en longueur les concombres afin de faire des lanières
  • Mélanger la crème fraiche, la moutarde, la moitié de la ciboulette, le sel, le poivre et le jus de citron
  • Réserver au frais
  • Faire des petites lanières de saumon fumé
  • Egoutter et émietter le crabe
  • Couper les tomates cerise en deux
  • Tailler les abricots en dés
  • Dans un saladier, mélanger délicatement les tagliatelles de concombre, le saumon, le crabe, la moitié des abricots, les 2 tiers des tomates et les petits pois
  • Réserver au frais pendant une heure
  • Sortir ensuite la salade du réfrigérateur
  • La napper de la sauce citronnée, mélanger délicatement
  • Parsemer ensuite de quelques dés d’abricots, du reste des tomates et de ciboulette ciselée

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

Servir bien frais et bon appétit !

OMELETTE CHAMPIGNONS POMMES DE TERRE LARD ET EMMENTAL

OMELETTE CHAMPIGNONS POMMES DE TERRE LARD ET EMMENTAL

« Une omelette pour un repas simple et savoureux… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 œufs
  • 500 gr de champignon de Paris
  • 150 gr de pommes de terre sautées
  • 50 gr de lardons
  • 100 gr d’emmental râpé
  • 2+2 c à soupe d’huile neutre
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Eplucher les champignons et les tailler en lamelles
  • Faire chauffer 2 c à soupe d’huile dans une poêle
  • Verser les champignons et les faire cuire jusqu’à rejet de leur eau de cuisson, réserver
  • Dans la poêle faire sauter les pommes de terre et les lardons
  • Battre les œufs en omelette à l’aide d’un fouet
  • Ajouter le gruyère râpé et battre à nouveau
  • Faire chauffer le reste d’huile dans la poêle
  • Verser les champignons, les pommes de terre et les lardons
  • Verser ensuite le mélange œufs emmental (bien répartir les œufs sur toute la surface de la poêle)
  • Faire cuire à feu moyen durant quelques minutes

Présenter l’omelette en portefeuille sur un plat de service accompagnée d’une salade par exemple

Et bon appétit !