Archives du jour : 22 mars 2020



« Cette sauce, connue de tous, est généralement associée à la tête de veau mis on peut aussi la servir avec un pot au feu… Un régal » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 6 c à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c à soupe de petites câpres […]

SAUCE RAVIGOTE 




« La sauce gribiche… Là aussi un standard de la cuisine française… Elle accompagne une tête de veau… Là… Pas de surprise… Mais du plaisir en perspective… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 c à soupe de moutarde 2 verres d’huile ½ verre de vinaigre blanc 1 verre d’huile 2 œufs durs 2 Échalotes Persil Ciboulette 1 […]

SAUCE GRIBICHE


« Le risotto est un de nos plats préféré… Alors avec des asperges fraîches… Je vous dis pas …! » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : • 300 gr de riz arborio • 1 botte d’asperges vertes • 150 gr de petits pois surgelés • 1 courgette • 2 échalotes • 40 + 10 gr de […]

RISOTTO DE POINTES D’ASPERGES, PETITS POIS, COURGETTE ET PARMESAN


« Lors de la première séance du Dictionnaire de l’Académie française à laquelle Louis Leprince-Ringuet a assisté, il a été discuté du mot « croque-monsieur ». La définition retenue a été : « Mets composé de deux tranches de pain de mie entre lesquelles on a placé du jambon recouvert de fromage et que l’on passe au four. » De retour chez lui, Madame Leprince-Ringuet lui fit remarquer que c’était bien la preuve que […]

CROQUE-MONSIEUR ou MADAME, DE BRASSERIE PARISIENNE