Archives de l’année : 2020


« Remplace la banale moutarde, succès garanti ! Et en plus d’une telle simplicité…! » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 grosse échalote 1 c à café de fond de veau 1 c à café de moutarde à l’ancienne 2 c à soupe de crème fraîche 1 demi-morceau de sucre 5 cl de vin blanc 10 gr de beurre […]

SAUCE MOUTARDE A l’ANCIENNE


« Une recette proposée par Julie de Yuka… Un régal !» Recette proposée par Poêlon INGREDIENTS pour 4 personnes : 3 à 4 courgettes (environ 800 grammes) 2 beaux oignons 2 gousses d’ail 2 boules de mozzarella 2 œufs 30 cl de crème liquide Quelques branches de thym Sel, poivre PREPARATION de la recette : Laver les courgettes, puis les couper en rondelles Les […]

GRATIN DE COURGETTES MOZZARELLA


« Ce tubercule à la mode, à l’époque, est mis à l’écart à la fin du XVIIIe siècle lorsque la promotion de l’agronome Antoine Parmentier fait de la pomme de terre, aliment plus calorique, la reine des tubercules…Il revient sur nos tables aujourd’hui pour notre plus grand plaisir » Recette proposée par Poêlon INGREDIENTS pour 4 personnes : 500 gr topinambours 500 gr de petites Rattes […]

TOPINAMBOURS ROTIS AU FOUR, AIL ET THYM



« Un plat traditionnel pour Noël, tout en finesse grâce à une délicate sauce au foie gras. La pintade est une viande maigre, donc si on enlève la peau, et qu’on utilise une crème allégée, le compteur calorique restera très raisonnable. J’aime bien le service à l’assiette, mais si vous préférez, vous pouvez dresser sur un plat de service avec […]

SUPRÊMES DE PINTADE RÔTIS, SAUCE AU FOIE GRAS



« Voici un plat complet et savoureux, simple à réaliser, comme on les aime ! » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 oignon 4 blancs de poireaux 4 pommes de terre moyennes 1/4 de litre de bouillon de volaille 25 cl de lait de coco 1 ou 2 c à soupe de curry 1 c à soupe […]

CASSOLETTE DE POIREAUX, SAUMON ET CREVETTES AU CURRY



« Aujourd’hui, je vous propose un plat qui rappelle le Ch’Nord et ses spécialités, et qui va régaler vos papilles … Le maroilles se marie parfaitement avec l’amertume de l’endive dans ce plat, que je vous recommande de déguster avec un vin blanc sec, ou une bière blonde belge, pour changer un peu. Hop Hop Hop, allez ! C’est parti […]

FILET MIGNON DE PORC, ENDIVES POÊLÉES ET SAUCE AU MAROILLES


  « Tout d’abord… Un peu d’histoire… :  Les soupes à l’oignon sont populaires au moins depuis l’époque romaine. Elles furent, à travers l’histoire, souvent considérées comme une nourriture pour gens modestes en raison de l’abondance des oignons et de la facilité à les cultiver. La version moderne de cette soupe est venue de France au XVIIe siècle, faite de pain […]

SOUPE A L’OIGNON GRATINÉE


« Une recette toute simple et gouteuse… Des poivrons farcis autrement… » Recette proposée par Poêlon INGREDIENTS pour 4 personnes : 4 poivrons 4 petites tomates 2 gousses d’ail 400 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) 1 c à soupe d’huile d’olive 6 c à soupe de chapelure 1 c à soupe de persil ciselé 1 c à soupe […]

POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS



« Voici un classique de la cuisine de tous les jours… Ça n’en reste pas moins un régal… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 grosses tomates à farcir 350 gr de viande hachée de bœuf 350 gr de chair à saucisses 250 gr de riz 3 couleurs 4 gousses d’ail 1 botte de persil plat 2 […]

TOMATES FARCIES A L’ANCIENNE


« Une recette proposée sur le site de « Cuisine et vins de France… » Une manière différente de manger des navets… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 gros navets ronds 1 gros oignon 100 gr de roquefort 100 gr de crème fraîche 50 gr de petits pois cuits (facultatif) 1 c à soupe de persil haché 25 […]

NAVETS FARCIS AU ROQUEFORT


«Une recette légère, facile et rapide pour un petit repas du soir sympa, plein de saveurs exotiques…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 chou chinois 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c à café de pâte de curry rouge 2 c à soupe d’huile de sésame 2 c à soupe de sauce soja 2 c […]

CHOU CHINOIS SAUTÉ A LA PÂTE DE CURRY ROUGE