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MAYONNAISE MAISON

Mayonnaise maison

« Oubliez les produits industriels, osez vous lancer dans une délicieuse mayonnaise maison. IMPORTANT ET CLEF DE LA RÉUSSITE : Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur au moins 30 minutes avant, pour les amener à température ambiante. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café de moutarde
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à café de poivre ou un peu plus et de préférence du poivre blanc
  • Facultatif : 1 c à café de vinaigre ou de jus de citron

PRÉPARATION de la mayonnaise :

  • Dans un dans un bol, mettre le jaune d’œuf avec la moutarde
  • Saler, poivrer
  • A l’aide d’un petit fouet manuel, bien mélanger
  • Tout en fouettant ajouter petit à petit l’huile en filet pour bien l’incorporer
  • Continuer jusqu’à obtenir la quantité souhaitée
  • Facultatif : au dernier moment verser le vinaigre ou le jus de citron. Attention !!! Pour cette opération la mayonnaise doit être très épaisse.

Option : L’agrémenter avec de l’estragon ciselé, du gros poivre, du curry etc…

Pourra accompagner les barbecues…, des ribs.., une côte de boeuf et bien entendu des frites maison

Mayonnaise maison

Durée de conservation au réfrigérateur : 48 heures maxi

BLETTES GRATINEES A LA FOURME D’AMBERT

BLETTES GRATINEES A LA FOURME D’AMBERT

«Simplissime et délicieux..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bouquet de blettes
  • 350 gr de Fourme d’Ambert
  • 3 Yaourts à la grecque
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les blettes, couper le vert et le conserver
  • Couper les blancs (côtes) en morceaux en ôtant les filaments
  • Faire cuire les côtes de blettes dans de l’eau salée 10 minutes et égoutter, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
  • Faire cuire à part les feuilles dans de l’eau salée 5 minutes et égoutter en veillant à conserver un peu de l’eau de cuisson, les passer également sous l’eau froide pour stopper la cuisson Tailler la fourme d’Ambert en prtits cubes
  • En réserver un quart pour la finition
  • Mélanger les côtes de blettes et le vert de blettes avec les yaourts et les cubes de fourme
  • Verser dans un plat à gratin
  • Parsemer du reste de fourme
  • Enfourner pour 30 minutes

BLETTES GRATINEES A LA FOURME D’AMBERT

Et bon appétit !