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MUJADDARA – Riz aux lentilles à la libanaise

MUJADDARA - Riz aux lentilles à la libanaise

« Ce plat délicieux est très apprécié des Libanais qui le dégustent surtout en famille (il ne figure pas sur la carte des restaurants). Il existe une autre appellation selon la région où l’on se trouve : mdardra (appelé ainsi surtout dans la région de Beyrouth)« 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 150 gr de lentilles
  • 150 gr de riz basmati
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à café de cumin moulu
  • 1/2 c à café de curcuma
  • 1/2 c à café de cannelle
  • Sel
  • 50 cl d’eau

Pour la sauce au yaourt :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • Sel

Pour les oignons frits :

  • 2 oignons
  • 3 c à soupe d’huile de friture
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

L’oignon frit :

  • Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle contenant de l’huile de friture bien chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant (Il doit être bien brun mais surtout pas brûlé)
  • Ajouter une pincée de sel et mélanger
  • Égoutter pour retirer l’excédent d’huile et réserver dans un bol

La sauce au yaourt :

  • Verser le yaourt et l’ail râpé dans un bol, saler, mélanger le tout, couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais
  • Ndlr : On peut ajouter une cuillère à café d’huile d’olive

Les lentilles :

  • Verser les lentilles dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition
  • Laisser cuire 10 à 15 minutes puis égoutter et réserver
  • Ndlr : Il ne faut pas trop les cuire sinon elles se ne tiendront quand on les mélangera avec le riz

Le riz :

  • Laver le riz dans une passoire et l’égoutter afin d’enlever l’amidon qui l’enrobe
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les épices (cumin, cannelle, curcuma) 30 secondes, puis ajouter le riz
  • Mélanger pour que le riz soit bien enrobé d’épices
  • Verser l’eau et porter à petite ébullition, saler, couvrir et laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes (ou selon les instructions du paquet) jusqu’à absorption totale de l’eau
  • Ensuite, éteindre le feu, laisser refroidir légèrement puis remuez les grains avec une fourchette pour qu’ils ne collent pas entre eux

Pour finir :

  • Ajouter les lentilles et la moitié des oignons frits dans le riz, mélanger délicatement
  • Réchauffer quelques minutes et verser dans des assiettes ou un plat de service
  • Napper de sauce au yaourt sur le dessus
  • Décorer avec le reste des oignons frits

MUJADDARA - Riz aux lentilles à la libanaise MUJADDARA - Riz aux lentilles à la libanaise

Servir avec une kefta libanaise par exemple et bon appétit !

GRATIN DE CHOU RAVE FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

GRATIN DE CHOU RAVE FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

«Une première avec ce gratin d’un légumes que nous ne connaissions pas… Au final… Un petit plat bien sympa…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 choux rave

  • 1 litre de lait

  • 60 gr d’emmental râpe

  • 2 gousses d’ail

  • Sel de Guérande et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Hacher les gousse d’ail

  • Éplucher les choux rave et et les couper en fines tranches à la mandoline

  • Dans une sauteuse, verser l’ail et le chou

  • Couvrir de lait à hauteur

  • Saler, poivrer

  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le chou soit bien tendre

  • Verser le tout dans un plat à gratin et parsemer l’emmental râpé

  • Enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes

GRATIN DE CHOU RAVE FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

Déguster bien chaud en accompagnement d’une viande… ou pas, et bon appétit !