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POULET MARENGO

 POULET MARENGO

«Le poulet Marengo est un plat qui, selon la légende, aurait été créé par le cuisinier de Bonaparte, juste après la bataille de Marengo le 14 juin 1800… Il a bien fait … C’est un véritable délice…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 60 gr de beurre
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 40 gr de farine
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 c à soupe de cognac
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 6 tomates
  • 12 champignons de Paris
  • 1 c à soupe de persil plat haché
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les oignons et l’ail et les ciseler
  • Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile
  • Faire rissoler les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés et réserver
  • Dans la cocotte, verser les oignons et l’ail et les faire dorer sans brunir
  • Ajouter les morceaux de poulet
  • Saupoudrer de farine, mélanger pour bien les enrober
  • Incorporer peu à peu le bouillon de volaille et le vin blanc et porter à frémissement
  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes
  • Pendant ce temps, monder les tomates, les épépiner et les concasser grossièrement
  • Nettoyer les champignons et les émincer
  • Ajouter les tomates et les champignons dans la cocotte
  • Saler et poivrer et mélanger
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre
  • Mélanger régulièrement pour éviter que la sauce n’attache au fond de la cocotte
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le cognac à la sauce

POULET MARENGO

Servir à l’assiette, saupoudré de persil haché, accompagné de riz blanc et bon appétit !

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

« Une ch’tite salade light mais riche, qui remplit bien l’estomac avec ce qu’il faut de bons nutriments. Quoi de mieux que de se régaler de bonnes choses ? »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une assiette :

  • Quelques feuilles de salade verte au choix
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge
  • 1 œuf dur
  • 3 tranches de bacon coupées en lanières
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 1 c à café de graines au choix (j’ai choisi des graines de chia)
  • 1 filet de jus de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Disposer un lit de feuilles de salade sur une assiette
  • Laver et couper les tomates en rondelles, ôter l’intérieur pour ne conserver que les rondelles de chair
  • Peler l’oignon rouge et le couper en lamelles
  • Couper l’avocat en deux, le peler, le couper en tranches et les citronner légèrement pour éviter qu’il ne noircisse
  • Sur l’assiette, dresser alternativement les rondelles de tomates, d’oignon et les tranches d’avocat
  • Répartir les lanières de bacon et les œufs en rondelles
  • Saler légèrement
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et de velours balsamique,
  • Parsemer de graines et déguster

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

Et bon appétit !

CROQUE MADAME REVISITÉ

«Une recette inspirée par le chef basque Fabrice Idiart quelque peu modifiée par nos soins… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 5 tranches de pain de mie complet

  • 10 tranches fines de tomme de Savoie

  • 3 brins de cerfeuil

  • 3 brins de persil plat

  • 3 brins d’aneth

  • 3 feuilles de sauge

  • 100 gr de fromage blanc

  • 1 c à soupe de crème fraîche

  • 1 c à soupe de pignons de pin

  • 1 + 1 c à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Laver les herbes, les sécher ensuite dans du papier absorbant
  • Les passer au mixeur
  • Ajouter les pignons de pin, mixer à nouveau (les pignons doivent être simplement concassés)
  • Mélanger avec le fromage blanc et la crème
  • Saler et poivrer et réserver
  • Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Ôter la croûte de chacune des tranches et les couper en deux
  • Tartiner chaque demi tranche avec le mélange aux herbes
  • Poser une tranche de tomme sur chaque tartine
  • Rouler délicatement pour former un boudin et les maintenir fermées à l’aide de pics en bois
  • Graisser le fond d’un plat à four avec une cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Déposer les rouleaux verticalement serrés les uns contre les autres
  • Arroser avec le reste d’huile d’olive
  • Enfourner pour 15 minutes
  • Pendant ce temps préparer les œufs au plat

CROQUE MADAME REVISITÉ

Servir le tout accompagné d’une salade et bon appétit !