«Un petit plat bien sympa… Qui permet de découvrir le chou frisé sous un autre angle…»
Recette proposée par Poêlon
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre ratte
- 1 petit chou vert
- 1 saucisse de Morteau
- 1 oignon
- 2 + 1 c à soupe de graisse de canard
PRÉPARATION de la recette :
- Ôter le trognon du chou, les premières feuilles abîmées et laver les feuilles restantes
- Couper les feuilles en lanières et les réserver dans une passoire
- Plonger la saucisse dans une casserole d’eau froide et la cuire en veillant à ce que l’eau reste frémissante pendant 45 minutes selon la taille de la saucisse
- Laver les pommes de terre et les faire sauter 20 à 25 minutes dans 2 c à soupe de graisse de canard
- Peler l’oignon et l’émincer
- A 10 minutes de la fin de cuisson des pommes de terre, ajouter l’oignon émincé
- Réserver les pommes de terre
- Faire blanchir les lanières de chou vert 5 minutes dans l’eau de cuisson de la saucisse
- Les passer sous l’eau froide pour en stopper la cuisson
- Dans la sauteuse de cuisson des pommes de terre faire fondre 1 c à soupe de graisse de canard
- Verser les lanières de chou et les laisser cuire à feu vif durant 5 minutes sans cesser de mélanger
- Ajouter ensuite les pommes de terre et mélanger à nouveau
- Couper la saucisse en tranches de 2 centimètres d’épaisseur
Servir les pommes de terre au chou en accompagnement des tranches de saucisse de Morteau… Et bon appétit !