« Des lasagnes sans pâte… Ah bon ? Eh bien, il s’agit de dresser les ingrédients en couches successives. Ici chou et haddock se marient merveilleusement bien… Allez ! C’est parti pour un plat d’une grande finesse ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 1/2 chou vert frisé
• 500 gr de haddock
• 2 carottes
• 1 échalote émincée
• 15 + 15 gr de beurre
• 1 c à soupe de farine
• 35 cl de lait
• Emmental râpé
• Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

• Faire tremper le haddock dans le lait additionné de 35 cl d’eau pendant 3 heures
• Préchauffer le four à 180°(Th6)
• Prélever les feuilles de chou les plus tendres (dans le cœur et conserver le reste pour une autre recette), ôter les grosses côtes, puis faire blanchir 4 minutes dans de l’eau bouillante ; égoutter et réserver
• Détailler les carottes en fines rondelles
• Dans une sauteuse, faire fondre 15 gr de beurre puis y faire revenir les carottes avec l’échalote émincée pendant 5 minutes
• Égoutter le haddock en conservant le mélange lait-eau
• Ôter la peau du poisson
• L’émietter grossièrement et l’ajouter aux carottes et à l’échalote, mélanger
• Poursuivre la cuisson 3 minutes, réserver
• Dans une casserole, faire fondre 15 gr de beurre à feu moyen, ajouter la farine, mélanger en pommade, puis verser petit à petit la marinade eau-lait du haddock
• Faire épaissir sans cesser de mélanger jusqu’à obtention d’une béchamel bien lisse
• Dans un plat allant au four légèrement graissé, verser une couche de béchamel, une couche de chou puis la moitié du haddock, recommencer l’opération
• Saupoudrer de fromage râpé
• Enfourner 35 à 40 minutes

Et bon appétit !