Archives quotidiennes :

ŒUFS BROUILLÉS AUX COURGETTES

ŒUFS BROUILLÉS AUX COURGETTES 

« Les œufs brouillés font l’unanimité auprès de beaucoup d’entre nous. Je vous propose ici une version à la courgette qui nous a ravi les papilles, et qui a accompagné de succulents beignets de fleurs de courgette. Je me suis servi de ces beignets comme mouillettes dans la brouillade, un délice ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 

  • 3 œufs
  • 1 courgette
  • 2 c à soupe d’huile d’olive :
  • Piment d’Espelette
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Râper les courgettes
  • Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive
  • Saler, poivrer, ajouter le curcuma et le piment
  • Dans un bol battre l’œuf en omelette
  • Verser cette préparation sur les courgettes
  • Cuire à feu moyen sans cesser de remuer avec une spatule environ 5 minutes jusqu’à obtention d’une brouillade onctueuse
  • Servir dans des ramequins individuels en accompagnement de fleurs de courgettes en beignets par exemple

ŒUFS BROUILLÉS AUX COURGETTES

Et bon appétit !

BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES COMME À NICE

BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES COMME À NICE

« Après les fleurs de courgettes farcies, je vous propose les beignets de fleurs de courgettes. Nous en avons trouvé dans notre supermarché GRAND FRAIS, et nous en avons pris 2 barquettes car c’est si rare d’en trouver qu’on a voulu en profiter. J’ai servi ces beignets de courgettes avec une brouillade d’oeufs aux spaghettis de courgette pour rester dans le thème. On peut aussi les proposer en entrée ou en bouchées apéritives. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • Une douzaine de fleurs de courgettes
  • 200 gr de farine
  • 1 c à café de bicarbonate de sodium
  • 2 œufs
  • 15 cl d’eau gazeuse
  • 20 cl de lait
  • une pincée de sel
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Ail et persil hachés, selon votre goût
  • 1/2 litre d’huile de friture neutre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les fleurs, les ouvrir en deux, enlever délicatement le pistil, et les déposer sur du papier absorbant, réserver
  • Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier
  • Ajouter l’eau gazeuse et le lait, bien mélanger
  • Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive
  • Incorporer les œufs à la pâte à l’aide d’une cuiller en bois
  • Ajouter l’ail et le persil selon votre goût.
  • Plonger délicatement les fleurs une à une dans la pâte et les déposer dans un bain d’huile frémissante
  • Faire cuire une minute environ de chaque côté
  • Dès qu’elles croustillent, retirer les fleurs à l’aide d’une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et servir rapidement

BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES COMME À NICE

Et bon appétit !

MOUSSAKA TRADITIONNELLE

MOUSSAKA TRADITIONNELLE

« Il faut du temps , c’est une recette du Dimanche – 3 heures environ. Mais pour un tel résultat que vous ne le regretterez pas : Tout le monde se régalera à votre table, même les réfractaires aux aubergines, parole de Poêlette… Alors, voici « LA » recette traditionnelle grecque de la moussaka aux aubergines et à la viande d’agneau… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 aubergines
  • 400 gr de viande d’agneau hachée
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 30 cl d’huile d’olive
  • 50 gr de beurre,
  • 50 gr de farine
  • 0,5 litre de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 gr de fromage de brebis râpé
  • 1 morceau de sucre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Les aubergines
    Laver, sécher, puis couper les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur, les saler puis les laisser reposer
  • Préchauffer le four à 180 °C
  • La cuisson des aubergines et de la garniture :
    Peler et ciseler l’oignon.
    Dans une sauteuse, faire suer l’oignon avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter la viande d’agneau hachée, la gousse d’ail écrasée, laisser colorer pendant quelques minutes.
    Ajouter les tomates et le vin blanc. Couvrir, et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 min.
    Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines puis les dorer à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude (ou sur la plaque du four, sous le grill, arrosées d’un trait d’huile d’olive), jusqu’à ce qu’elles soient colorées de chaque côté. Attention ! cette étape incontournable est la plus longue. Déposer au fur et à mesure les tranches d’aubergine grillées sur une plaque couverte d’un papier absorbant pour éliminer l’huile
  • La sauce Mornay :
    Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sans coloration, puis ajouter la farine et cuire à feu très doux pendant 2 à 3 min en mélangeant constamment. Ajouter petit à petit le lait chaud et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et onctueuse. Saler et poivrer
    Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et la moitié du fromage de brebis râpé
  • Dressage et cuisson de la moussaka au four :
    Graisser un plat à gratin (beurre, ou huile d’olive, au choix) , disposer la moitié des aubergines puis le mélange de viande. Terminer le avec une autre épaisseur d’aubergines, puis napper généreusement de sauce Mornay. Pour finir, parsemer le reste de fromage râpé
  • Enfourner pendant environ 30/35 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré
    Servir chaud.

Bon appétit !

MOUSSAKA TRADITIONNELLE