Archives quotidiennes :

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SÉCHÉES

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SECHÉES

« Une recette gorgée de soleil, que vous pourrez déguster en toute saison grâce à la congélation. Ces haricots verts, agrémentés de pesto et de tomates séchées, constitueront un accompagnement goûteux et original. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de haricots verts frais de préférence (ou surgelés)
  • 10 tomates séchées
  • 2 c à soupe de sauce pesto
  • 2 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver puis équeuter les haricots verts et les faire cuire 8 minutes, couverts d’eau bouillante salée, à feu moyen/doux (ils doivent encore être légèrement croquants sous la dent)
  • Les Rincer sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson, et les égoutter
  • Couper les tomates séchées en petits morceaux
  • Dans une poêle, réchauffer les haricots dans un filet d’huile d’olive
  • Ajouter le pesto puis les tomates séchées, et laisser réchauffer 3 minutes en remuant régulièrement
  • (Facultatif) Pour décorer : Parsemer de quelques mini-dés de tomates de toutes couleurs
  • Servir cette poêlée de haricots verts avec un beau morceau de viande grillée, un filet de poisson, une galette de céréales ou de légumes, du quinoa, pâtes ou riz complet…

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SECHÉES

Et bon appétit !

FIGUES ET PETITES TOMATES FARCIES AU FROMAGE

FIGUES ET PETITES TOMATES FARCIES AU FROMAGE

«Des petits farcis pleins de douceur, de fraîcheur et de saveurs… Et les figues ..! Poêlette ne s’en est toujours pas remise… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 3 tomates jaunes
  • 5 tomates moyennes rouges
  • 4 figues mûres
  • 1 chèvre frais Petit Billy
  • 250 gr de ricotta
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 1 c à soupe de miel
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates et les figues
  • Couper un petit bout des extrémités des tomates pour qu’elles puissent tenir droite dans une assiette
  • Couper les tomates jaunes en deux, les évider et réserver
  • Couper le haut des tomates rouges et les évider également
  • Tailler le haut des figues en réservant le contenu intérieur
  • Émincer les feuilles de basilic et de menthe en tout petit, ne pas les mélanger
  • Tailler 1 tomate rouge et 1 tomate jaune en brunoise, réserver
  • Dans un saladier, écraser le petit Billy, y ajouter l’intérieur des figues, puis la moitié du basilic, saler et bien mélanger
  • Dans le fond des figues, verser un peu de miel
  • Farcir ensuite de la farce au fromage
  • Déposer ensuite une belle goutte de miel sur le dessus
  • Saupoudrer de basilic haché
  • Dans un autre saladier, verser la moitié de ricotta, les cubes de tomates rouges, de la menthe et du basilic haché, saler et mélanger
  • En garnir les tomates jaunes, déposer sur le dessous un ou deux petits cubes de tomates rouges de la menthe et du basilic
  • Faire exactement la même chose avec les reste de ricotta et les dés de tomates jaunes
  • En garnir les tomates rouges, décorer de petits dés de tomates jaunes, de menthe et de basilic

FIGUES ET PETITES TOMATES FARCIES AU FROMAGE FIGUES ET PETITES TOMATES FARCIES AU FROMAGE

Servir sur un lit de salade assaisonnée et bon appétit !

SAUCE ESCABÈCHE

SAUCE ESCABÈCHE

« Cette sauce à base d’ail et de vinaigre, accompagne des poissons grillés ou des légumes. Recette méditerranéenne par excellence, elle est très simple à réaliser. Vous vous régalerez à coup sûr ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 tomates mondées, pelées, épépinées et concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 c à soupe de vinaigre de vin blanc (ou un vinaigre doux type Melfor® ou vinaigre de cidre)
  • 2 pincées de cumin
  • 1 bouquet de persil
  • 2 pincées de thym
  • 1 c à soupe de pignons (facultatif)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et hacher l’oignon
  • Éplucher et hacher l’ail
  • Verser l’huile d’olive dans une casserole
  • Faire chauffer et ajouter les oignons
  • Ajouter l’ail dès que l’oignon commence à colorer
  • Faire chauffer à feu vif, puis ajouter le vinaigre et la même quantité d’eau, le persil, le thym et le cumin
  • Saler et poivrer
  • Laisser réduire le mélange de moitié à feu moyen, puis ajouter les tomates concassées
  • Chauffer à feu doux pendant 10 minutes environ
  • (Facultatif : ajouter les pignons éventuellement torréfiés)
  • Servir chaud ou réserver au froid

SAUCE ESCABÈCHE

Et bon appétit !

RUMSTEAK GRILLÉ EN ESCABÈCHE DE LÉGUMES

RUMSTEAK EN ESCABÈCHE DE LÉGUMES

«En France on accompagne souvent un rumsteck avec des frites ou des haricots verts, avec ou sans sauce (béarnaise, au vin rouge, bordelaise, bourguignonne, au poivre, au roquefort etc.), avec ou sans condiment (moutarde de Dijon, de Meaux, de Bordeaux etc.) et très souvent avec un vin rouge comme boisson d’accompagnement. »  Pour changer je vous propose ce noble morceau simplement grillé, et accompagné de légumes en escabèche »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pavés de rumsteak (600 gr environ)
  • 1 tasse de sauce escabèche
  • 2 avocats
  • 4 tomates (différentes variétés de toutes les couleurs pour le visuel et le goût)
  • 4 mini-poivrons
  • ½ citron
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Pour la sauce au yaourt :

  • 200 gr de yaourt grec
  • 1 citron
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les avocats et les couper en lamelles (les citronner pour qu’ils ne noircissent pas)
  • Épépiner les tomates et les couper en dés
  • Faire cuire les poivrons 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, les égoutter les épépiner avec un couteau-économe et les couper en rondelles
  • Ciseler la ciboulette
  • Disposer les légumes sur les assiettes saupoudrer de ciboulette et arroser de sauce escabèche, réserver au frais
  • Dans un bol, mélanger le jus du citron, le yaourt grec et l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger, réserver
  • Sur un grill bien chaud faire cuire les pavés de rumsteak 3 minutes de chaque côté
  • Les laisser reposer quelques minutes puis les couper en tranches fines ou non

RUMSTEAK EN ESCABÈCHE DE LÉGUMES

Servir accompagné des légumes et de la sauce au yaourt ! Et bon appétit !

BRUSCHETTA FRAÎCHEUR

BRUSCHETTA FRAÎCHEUR

«Une belle tartine italienne alliant le croustillant du pain grillé au moelleux des tomates et poivrons… Un dîner léger en perspective…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 tranches de pain Bruschetta (ou de grandes tranches de pain de campagne)
  • 3 tomates jaune
  • 3 tomates moyennes rouge
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 2 minis poivrons rouge
  • 2 minis poivrons jaune
  • 6 feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau
  • Y plonger les poivrons et laisser cuire 10 minutes, égoutter et réserver pour les laisser refroidir
  • Laver les tomates, les équeuter et les tailler en dés d’un centimètre de côté, réserver dans un saladier
  • Épépiner les poivrons et les tailler en tranches fines, les ajouter dans le saladier
  • Préchauffer le grill du four
  • Tailler les pétales de tomates séchées en brunoise
  • Hacher les feuilles de basilic
  • Tailler la boule de mozzarella en tranches puis en petits cubes
  • Verser tous les ingrédients dans le saladier
  • Verser l’huile et le vinaigre, saler, poivrer et mélanger délicatement, réserver
  • Placer les deux tranches de pain sur la plaque du four et faire dorer légèrement durant 3 minutes en vérifiant la dorure pour éviter qu’elles ne brûlent
  • Placer les tranches sur de grandes assiettes, répartir la salade dessus

NDLR : selon la taille du pain, peut être servi à l’apéritif, en entrée ou en plat

BRUSCHETTA FRAÎCHEUR

Servir aussitôt et bon appétit !