Archives quotidiennes :

TIMBALES FRAÎCHEUR DE TOMATES ET CONCOMBRE AU THON

Timbales fraîcheur de tomates et concombre au thon

« Voici une petite entrée toute fraîche idéale pour les jours ensoleillés, ou pour un dîner léger. Si vous n’avez pas de cercle de dressage, les confectionner avec des bouteilles plastique découpées ou les moyens du bord (un peu de travail manuel de préparation… 😉 )

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 

  • 1 grosse boite de thon
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • 2 c à soupe de fromage blanc
  • 2 c à soupe de St-Môret®
  • 1 c à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler le concombre, couper une dizaine de tranches très fines puis les couper en deux
  • Couper le reste du concombre en tous petits dés
  • Oter les pépins des tomates et les couper en tous petits dés
  • Mélanger les dés de concombre et tomates dans une passoire, saler et laisser dégorger sur une assiette creuse
  • Egoutter le thon et l’émietter
  • Dans un saladier, mélanger le thon et les dés de tomate et concombre (en garder un peu pour l’accompagnement) avec le fromage blanc, le St-Môret® et la ciboulette, saler et poivrer
  • Dresser les tranches de concombre sur le pourtour intérieur de cercles légèrement huilés, déposés directement sur les assiettes de service
  • Disposer la préparation au thon dans les cercles, bien tasser
  • Réfrigérer une heure environ puis démouler
  • Eparpiller le restant de dés de concombre et tomates tout autour et verser quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • Déguster aussitôt bien frais

Timbales fraîcheur de tomates et concombre au thon

Et bon appétit !

FILET MIGNON DE PORC EN FEUILLETÉ AUX ÉPINARDS

FEUILLETÉS DE FILET MIGNON À LA FLORENTINE

Feuilletés de filet mignon à la florentine

« Pour changer… Je vous propose une recette que j’ai concoctée aujourd’hui en m’inspirant de ce que j’avais dans mon frigo, préparé en petites feuilletés individuels… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 oignon moyen
  • 400 gr d’épinard en branche surgelé
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 30 cl de lait
  • 30 gr de fromage râpé
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 jaune d’œuf

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210°C (Th7)
  • Faire cuire les épinards avec un peu de beurre dans une casserole, laisser égoutter (les presser pour enlever le maximum d’eau de végétation)
  • Préparer une sauce Mornay avec le beurre, la farine, le lait, saler, poivrer, ajouter le fromage râpé
  • Ajouter les épinards bien égouttés et mélanger dans la sauce
  • Tailler l’oignon en très fines lamelles à l’aide d’un économe et les faire revenir dans une poêle beurrée
  • Couper le filet mignon en 4 médaillons de 3 cm d’épaisseur environ
  • Les faire colorer des deux côtés (sans les cuire), réserver
  • Étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson, sur une plaque à four, et la couper en 4 quartiers
  • Disposer au centre de chaque quartier de pâte, 1 c à soupe de sauce aux épinards
  • Placer au centre de chacun un médaillon de viande, un peu d’oignons frits puis à nouveau un peu de sauce aux épinards
  • Refermer la pâte feuilletée sur chaque médaillon (on obtient une aumônière)
  • Battre un jaune d’œuf avec une cuillère d’eau et badigeonner les feuilletés à l’aide un pinceau
  • Enfourner pour 30 minutes
  • Servir les feuilletés à l’assiette, accompagnés d’une salade mâche-roquette, dés de tomates et copeaux de parmesan au balsamique, ou d’une toute simple salade verte

Feuilletés de filet mignon à la florentine

 

Et bon appétit !