Archives quotidiennes :

GÂTEAU AUX NOIX ET AU MIEL

Gâteau aux noix et au miel

« Voici une délicieuse variante du gâteau au yaourt, que j’ai choisi de réaliser dans un moule à cake en métal, mais faites comme bon vous semble. À déguster seul avec un café, et / ou accompagné d’une boule de glace ou d’une crème vanille ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

Les quantités sont données en pots de yaourt standard

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 pot d’huile neutre
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 sachet de levure
  • 1 noix de beurre pour le moule

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dans un bol mixeur, réduire les cerneaux de noix en poudre
  • Dans un saladier verser le yaourt, garder et laver le pot pour mesurer les autres ingrédients
  • Ajouter les œufs et le miel, bien mélanger
  • Ajouter le sucre, puis la farine et les noix en poudre, bien mélanger
  • Ajouter la levure, puis le demi-pot d’huile
  • Verser dans un moule beurré
  • Faire cuire au four 35 minutes à 180°, la lame d’un couteau doit ressortir sèche
  • Laisser refroidir avant de démouler sur une volette

Et bon appétit !

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR, OIGNONS FRITS  ET OEUFS POCHÉS

Velouté de chou-fleur, oignons frits et œufs pochés

« Si vous aimez le chou-fleur, vous vous régalerez avec ce velouté… Et les anti chou-fleur se régaleront aussi ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 oignon
  • 30 gr de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • ½ litre de bouillon de volaille
  • 4 œufs à température ambiante
  • 10 cl de vinaigre d’alcool blanc

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et émincer finement l’oignon
  • Détailler le chou-fleur en sommités
  • Dans un fait-tout, déposer les sommités de chou-fleur, mouiller à hauteur de bouillon de volaille
  • Amener à petite ébullition et laisser mijoter à feu doux 40 minutes
  • Pendant ce temps, faire fondre 30 g de beurre dans un poêlon
  • Y faire dorer l’oignon, en remuant avec une spatule en bois
  • Le réserver sur une plaque à four et enfourner à 150°
  • Au terme de la cuisson, égoutter le chou-fleur en conservant l’eau de cuisson
  • Transvaser le chou-fleur dans un fait-tout et verser la crème liquide
  • Bien mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, en ajoutant quelques louches de bouillon de cuisson, jusqu’à consistance d’un velouté onctueux
  • Faire réchauffer à feu doux en ajoutant encore 1 ou 2 louches de bouillon si besoin, maintenir sur chaud sur feu doux
  • Pour les œufs pochés : porter 2 litres d’eau à frémissement dans une casserole
  • Verser ensuite le vinaigre d’alcool blanc,
  • Casser 4 œufs séparément dans 4 ramequins
  • Donner à l’eau un mouvement circulaire (à l’aide d’une cuillère à soupe) et plonger les œufs un à un de façon à ce que le blanc enveloppe bien le jaune, les laisser cuire 3 minutes
  • Les égoutter sur un papier absorbant et les ébarber en les manipulant délicatement
  • Garnir 4 assiettes creuses de velouté de chou-fleur, disposer délicatement sur le velouté 1 œuf poché chaud, en l’entourer des oignons frits
  • Inciser légèrement les œufs pochés afin de faire légèrement couler le jaune
  • Facultatif : saupoudrer de ciboulette ou de persil ciselés
  • Servir et déguster sans attendre

Et bon appétit !

SPAGHETTIS SAUCE SOJA POULET ET GINGEMBRE

Spaghettis sauce soja poulet et gingembre

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de spaghettis
  • 500 gr blanc de poulet (ou de reste de poulet rôti)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 5 c à soupe de sauce soja
  • 3 c à soupe de sauce nuocmam
  • 1 c à soupe sauce huitre
  • 1 c à soupe de cassonade
  • 1 c à soupe de gingembre en poudre
  • 2 c à soupe de persil haché
  • 3 + 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr de champignons de Paris

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le poulet en dés
  • Peler et écraser les gousses d’ail
  • Laver, épépiner les poivrons et les tailler en lamelles
  • Nettoyer les champignons et les tailler en lamelles
  • Dans un saladier, verser le poulet et les champignons
  • Ajouter la sauce soja, le nuocmam, la sauce huitre, la cassonade, le gingembre, le persil et l’ail écrasé
  • Bien mélanger et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur
  • Dans une grande quantité d’eau, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
  • Une fois cuites, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, bien les égoutter et les réserver
  • Pendant ce temps, dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Verser les poivrons coupés en lanières et les faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter le poulet et la marinade, mélanger délicatement et cuire, à feu vif, encore 5 minutes sans cesser de mélanger
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Y verser les pâtes, bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes à feu vif
  • Verser ensuite les spaghettis dans le wok, sans cesser de mélanger et laisser cuire 2 minutes
  • Préchauffer des assiettes de service au four micro-ondes à petite puissance de manière à ce qu’elles soient chaudes au moment de servir

Servir dans les assiettes chaudes et bon appétit !

BLANQUETTE DE BOUDIN BLANC

BLANQUETTE DE BOUDIN BLANC

Blanquette de boudin blanc

Recette proposée par Poêlon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 boudins blancs
  • 250 gr de champignons de Paris congelés
  • 2 oignons
  • 50 + 20 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 50 cl d’eau
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cube de bouillon saveur « bouquet garni »
  • Ou 3 feuilles de laurier et 1 c à soupe de thym lyophilisé

Préparation de la recette :

  • Éplucher et émincer les oignons
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile
  • Y faire dorer les oignons
  • Ajouter les champignons, laisser mijoter 10 minutes et réserver
  • Pendant ce temps, ôter la peau des boudins blancs, les tailler en rondelles de 3 centimètres d’épaisseur
  • Les faire dorer à la poêle avec une noix de beurre et réserver
  • Diluer le cube de bouillon dans ½ litre d’eau bouillante (ou, dans un filtre à café, disposer le laurier et le thym, fermer le filtre façon sachet avec de la ficelle à rôti et mettre à infuser une heure dans l’eau bouillante)
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre
  • Hors du feu, y mélanger la farine à l’aide d’un fouet
  • Remettre à feu doux et ajouter le bouillon, louche après louche, sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse pas trop épaisse (ajouter du bouillon si besoin)
  • Dans un bol, mélanger la crème fraiche et le jaune d’œuf
  • Hors du feu, ajouter cet appareil, petit à petit, dans la cocotte en remuant soigneusement avec une cuiller en bois
  • Ajouter le boudin blanc, les oignons et les champignons
  • Mélanger délicatement et laisser mijoter 5 minutes

Blanquette de boudin blanc

Servir accompagné de riz blanc ou un riz pilaf et bon appétit !

SALADE DE BLÉ CAROTTES OIGNONS FRITS ET JAMBON

Salade de blé carottes oignons frits et jambon

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • Le reste d’un plat de blé aux carottes et oignons frits froid
  • 2 c à soupe de mayonnaise
  • 2 tranches de jambon
  • 7 brins de ciboulette (ou à défaut 1 c à soupe de ciboulette lyophilisée)
  • 1 c à café de vinaigre Melfor®
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à café de paprika (pour la présentation)
  • 1 c à soupe de persil lyophilisé (pour la présentation)

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver la ciboulette
  • La tailler en petits tronçons à l’aide de ciseaux
  • Tailler le jambon en petits carrés
  • Dans un petit saladier, mélanger la mayonnaise, l’huile, le vinaigre
  • Verser le mélange sur le blé et bien mélanger
  • Ajouter le jambon et mélanger à nouveau
  • Réserver au réfrigérateur durant une heure minimum
  • Vérifier ensuite l’assaisonnement si nécessaire

Servir à l’assiette en saupoudrant de paprika et de persil et bon appétit !

ROTI DE PORC EN COCOTTE

Rôti de porc en cocotte

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 rôti de porc de 1 kg
  • 2 oignons
  • 1 cube de bouillon de volaille dilué dans ½ litre d’eau bouillante
  • 10 cl d’huile neutre
  • 1 c à café de Maïzena
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et émincer les oignons
  • Mélanger la Maïzena avec la crème fraîche
  • Verser l’huile dans une cocotte, et faire dorer le rôti sur toutes ses faces à feu assez vif
  • Lorsqu’il est bien doré, réserver
  • Dans la même cocotte, faire rissoler les oignons
  • Remettre le rôti dans la cocotte, puis verser le bouillon de volaille
  • Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h00, en retournant et arrosant la viande toutes les 15 minutes environ
  • À la fin de la cuisson, sortir le rôti sur un plat, le couvrir d’un papier alu et le réserver au four à 90°
  • Dans la cocotte, verser le mélange crème fraîche / Maïzena et mélanger
  • Remettre à feu moyen sans cesser de remuer, et couper le feu au 1er bouillon
  • Servir le rôti en fines tranches, avec la sauce dans un petit ramequin, accompagné d’une bonne purée maison

Et bon appétit !

COURGETTES SAUTÉES À L’AIL ET AU PERSIL EN GRATIN

Courgettes sautées à l'ail et au persil en gratin

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

1 – Pour les courgettes sautées :

  • 5 courgettes
  • 1 bouquet de persil
  • 4 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les extrémités des courgettes et les éplucher en laissant une bande verte une fois sur deux
  • Couper en deux dans la longueur puis en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur
  • Hacher l’ail en fines lamelles
  • Hacher finement le persil
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes à feu moyen
  • Ajouter les courgettes
  • Emietter le cube de bouillon avec les doigts par-dessus et poivrer (ne pas saler le cube de bouillon de volaille l’est déjà)
  • Cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en mélangeant souvent
  • Lorsque les courgettes sont cuites, (presque al dente), ajouter le persil, goûter et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre) si besoin et réserver

2 – Pour la sauce béchamel :

INGRÉDIENTS pour 75 cl de sauce :

  • 75 gr de beurre
  • 75 gr de farine
  • 75 cl de lait
  • Sel
  • Poivre
  • 60 gr de fromage râpé (facultatif)

PRÉPARATION de la sauce béchamel :

  • Faire fondre le beurre à feu moyen
  • Hors du feu, incorporer la farine petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois ou un fouet pour obtenir une consistance de pommade
  • Ajouter environ 1/2 verre de lait froid, bien mélanger
  • Remettre à feu doux et ajouter le reste du lait petit à petit en remuant sans cesse
  • Saler, poivrer
  • (À ce stade on ajoute habituellement de la muscade. Personnellement je n’aime pas. Faire selon ses goûts)
  • Augmenter un peu le feu et continuer à remuer jusqu’à l’apparition de grosses bulles
  • Baisser le feu et laisser épaissir environ 5 min tout en continuant à remuer
  • La sauce béchamel est prête à être utilisée dans votre plat

En fin de cuisson, il est possible d’ajouter le fromage râpé en le mélangeant à la béchamel, (pour obtenir une sauce Mornay), ou de le parsemer sur le plat avant de l’enfourner

3 – Montage du plat :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Dans un plat beurré, verser les courgettes sautées à l’ail et au persil
  • Couvrir de la sauce béchamel (ou de la sauce Mornay)
  • Saupoudrer de fromage râpé (facultatif)
  • Enfourner pour 30 minutes

Servir en accompagnement d’une viande blanche ou de filets de poulet par exemple

Courgettes sautées à l'ail et au persil en gratin

Et bon appétit !

POULET ROTI AU FOUR FACILE

Poulet rôti au four facile

« Une recette archi simple. C’est volontairement que je n’assaisonne pas, la viande reste ainsi plus onctueuse, et sa saveur assez neutre permettra de l’agrémenter de n’importe quel accompagnement au choix.  « 

Recette proposée par Poêlette :

 INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 Poulet fermier
  • 3 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 220°
  • Verser 1 c à soupe d’huile dans le fond d’un plat à four suffisamment large pour pourvoir recueillir le jus à l’aide d’une cuillère
  • Y déposer le poulet et l’arroser du reste d’huile
  • Enfourner à mi-hauteur
  • Arroser le poulet de son jus toutes les 15/20 minutes
  • Si le four est trop chaud (le poulet à tendance à trop roussir) : baisser un peu le four
  • Temps de cuisson global entre 1h15 et 1h30, selon la taille du poulet, pouvant aller jusqu’à 2 heures s’il s’agit d’un vrai poulet de ferme
  • Le jus doit être clair (sans trace de sang) quand on pique à l’articulation des cuisses
  • Découper le poulet et servir avec l’accompagnement de son choix, par exemple une fondue de poivrons et un riz blanc

Poulet rôti au four facile

Et Bon appétit !