Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 Personnes :

• 4 filets de cabillaud
• 400 g de julienne de légumes
• 200 gr de riz
• 2 gousses d’ail
• Le jus d’un premier citron vert non traité
• 1 c à soupe de cassonade
• 3 c à soupe de vin blanc sec
• 1 c à soupe d’aneth lyophilisée
• La moitié du jus d’un second citron vert non traité
• 10 gr de beurre
• 2 c à soupe de crème fraîche entière
• Sel
• Poivre 5 baies

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180° (Th 6)
• Délayer la cassonade dans le jus du premier citron et le vin dans un plat creux
• Y faire mariner le cabillaud pendant 1 heure minimum
• Peler et hacher l’ail
• Dans quatre grandes feuilles d’aluminium, (ou dans des papillotes en silicone), répartir les deux tiers de la julienne de légumes et l’ail
• Déposer les filets de cabillaud sur les légumes
• Réserver la marinade
• Arroser avec le jus du second citron vert
• Saler, poivrer
• Refermer les feuilles d’aluminium pour former les papillotes
• Faire cuire au four pendant 20 minutes
• Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole
• Ajouter le reste de julienne de légumes
• Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient fondants
• Ajouter la marinade puis la crème fraîche
• Mélanger et laisser réduire 5 minutes à feu doux
• En fin de cuisson ajouter de la crème si la sauce s’avère trop épaisse
• Faire cuire le riz dans deux fois son volume d’eau
• Une fois le riz cuit, l’égoutter
• Servir les paillotes parsemées d’aneth ciselée accompagnées du riz nappé avec la sauce

Et bon appétit !